这是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般。(六分发：
这是做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会粘稠而缓慢地流落。
七分发：
在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。)
就是淡奶油出现纹路了，比较细腻而且不沾。
如何打发淡奶油：
1、把买来的淡奶油，放冰箱冷藏，必须要保持低温才能打发。
2、首先倒入奶油，加入白糖。先把打蛋器用低速打一下，然后换高速打，稍微有纹路时换低速慢慢掌握。打蛋器能挑起一个直角不弯曲就说明好了。
3、最后把淡奶油挤在蛋糕上就完成了。
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