猪脚为什么会变黄,莫名其妙?

猪脚为什么会变黄,莫名其妙?,第1张

黄色的异常猪脚猪肉是由两种情况引起,一种是黄脂肉经处理能食用,另一种是黄疸肉则不能食用。这种黄 色的猪肉叫黄膘猪肉。在宰前检疫中很难发现,都是宰后才能检出。猪脚好吃的煲汤黄豆猪脚汤做法:首先将黄豆用清水洗干净,然后将黄豆浸泡超过四小时。在浸泡黄豆的期间将猪脚洗干净放入砂锅中加冷水炖煮,待两小时后猪脚炖烂再倒入已浸泡完全的黄豆,切三片生姜,转成小火慢炖约一小时即可。功效:猪脚炖黄豆可以排出体内的毒素自己不干净的体液,有助于肾脏的排毒。花生猪脚汤做法:首先将花生浸泡一段时间,然后再剥去外面的红衣。将猪脚剁成块状之后洗净。然后将猪脚放入锅中,但是适量的水,待煮开最后捞取表面的浮油和浮沫,转至小火慢炖,大约到猪脚煮到七分熟的时候,倒入花生,并根据口味加入精盐,再用小火煨一小时之后,加入花椒、陈皮、枸杞、姜片、葱段、料酒、鸡精继续慢炖至汤汁变成乳白色,猪脚软烂即可。功效:去皱美容、补血养气。薏米猪脚汤做法:将买回来的猪脚洗干净之后切成块,薏米洗干净备用。然后再将猪脚和薏米一起放入锅中,加入适量的清水。调至大火将水煮开之后再转成小火慢炖两个小时。最后,根据自己的口味加盐调味即可。功效:美容养颜、滋润皮肤、去湿滋阴。

猪骨髓和人一样,以人为例(这样更直观)

16岁之前人的骨髓是红色的

16岁-40岁白色

40之后黄色

如果是猪的话,这猪可能是老猪,因为按照猪的年龄,标准猪上市时间相当于人的20-25岁。

不过如果猪骨不新鲜了,或放置时间久了,或变质了也会黄色,闻闻有没有异味,没有就没事。


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