板栗酥怎么做？

吃板栗的季节，甜糯的板栗做成板栗酥，好吃停不下来了

用料

板栗馅用料：  

熟板栗（去壳）    300克  

牛奶    120克  

黄油    10克  

细砂糖    20克  

盐    2克  

酥皮用料  

黄油    100克  

低粉    200克  

全蛋液    40克  

糖粉    50克  

蛋黄液    刷表面 适量  

白芝麻    适量  

板栗酥的做法

板栗洗干净后放入电饭锅中，开启煮饭键，将其煮熟

将熟板栗去壳

放进料理机，加入牛奶

打成板栗成为细腻的糊糊

不粘锅里放进板栗泥，加入黄油，砂糖和盐，开小火不停翻炒

炒至板栗馅料有点干干的状态即可，盛出放凉了备用

准备好酥皮的材料，黄油室温软化

黄油加糖粉用刮刀粗粗拌几下，再用电动打蛋器打至蓬松略发白。

分三次加入蛋液，每次都要等上次搅拌至完全吸收后再加。

加入过筛后的低粉，用刮刀压拌均匀。

将面团整理好，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

将板栗馅分成均匀的四份，取一份擀成宽约8厘米的长片，可借助保鲜膜

取一条板栗馅放入中间靠下一点的位置。

借助保鲜膜，从下边提起把馅卷起来，卷紧一点，皮能完全包住馅即可

用刮板切成2厘米的小块。

整齐地摆入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热上下火200度。

刷两遍蛋黄液，撒适量芝麻

送入预热好的烤箱，将温度调整为上火200度，下火180度，烤约15分钟，上色满意即可

烤好的一口酥放烤网上晾凉，香酥可口。

板栗，又名： 栗(通称)，板栗(事类合璧)，魁栗(河北等省)，毛栗(河南)，风栗(广东)，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。本文是板栗的吃法及做法 板栗的功效，希望对大家有帮助!

板栗的简介

1、简介

板栗，又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370至2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。

2、图片

板栗的食用处理方法

硬物敲打发

将卖来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的栗子。

热水浸泡法

生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

筷子搅拌法

将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

冰箱冷冻法

栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

微波炉加热法

将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

热胀冷缩法

用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

板栗的吃法(做法)大全

猪肉焖板栗

材料：

主料:猪肋条肉(五花肉)600克，栗子(鲜)500克，调料:料酒10克，盐3克，酱油50克，味精1克，葱白15克，猪油50克。

做法：

1、将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。

2、猪肉切块、葱切段。

3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。

4、用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。

板栗烧鸡

材料：板栗300克，土鸡半只，姜切丝，料酒，沙姜粉，蚝油，盐适量。

做法：

1、土鸡斩块，加料酒、沙姜粉、盐腌2小时

2、板栗去掉薄膜，切半

3、烧热锅中的油，下姜丝爆香

4、下鸡块翻炒片刻，倒入板栗翻炒几下

5、加200毫升开水，加盖中小火焖烧10分钟

6、最后加入蚝油调味。

哪些人不能吃板栗、板栗的注意事项

1、哪些人不能吃板栗

1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子

3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止

4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子

2、板栗的适用人群

栗子性温，味甘平入脾、胃、肾经。养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。

3、板栗的食用禁忌

10个栗子能顶1碗饭，一次别超六七个

栗子富含淀粉，俗话说“10个栗子能顶1碗饭”，但从营养成分来看，米饭含量不如板栗丰富。板栗虽好一次不可吃多，吃多会涨肚或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量更高。因每天六七个即可，并需适当减少主食摄入量，或通过运动消耗掉热量。

糖炒栗子别买开口的，不健康也不卫生

油栗是板栗的一种，更适合糖炒。传统糖炒栗子用的是麦芽糖，如果用糖精钠和劣质油炒栗子，栗子开口部分会粘上“糖汁”，焦炭、灰尘等杂质，既不健康又不卫生，建议最好别买。

生吃易胀气

在挑选生栗子时应注意，自然成熟的板栗表面色泽红亮光洁，根部光滑，顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔，带有自然生成的微小凹坑，剥开后的板栗果肉洁白。板栗生吃可较好地保留营养素，但其淀粉含量高，生吃不好消化或易胀气。家常菜中常把它和其他食材一起做，经典菜有枣焖栗子鸡，板栗红烧肉等。

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