动脉硬化对于心、脑、肾等生命靶器官的危害性极大，但不仅仅是这些，其实，动脉硬化是一种全身性疾病。那么缓解动脉硬化吃什么好呢，下面就一起来看看吧
缓解动脉硬化吃什么好1、茄子
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，故可防止微血管痉挛或破裂出血，使心脑血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、红薯
红薯的预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现，红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
3、黄瓜
黄瓜中含有丰富的维生素E，维生素E具有抗氧化作用、帮助神经系统发育、改善血小板功能等。尤其是抗氧化作用，对抗人体内产生的过氧化物——自由基，对动脉硬化(冠心病)的防治及防癌、抗衰老都有积极作用，故维生素E被称做是保护动脉、预防硬化的“卓越卫士”。
4、番茄
国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的.康复。
番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。我们也可以从生活常识来理解抗氧化物是如何保护机体的。例如一块切开的梨或苹果，果肉表面很快变成褐色再如，油脂长时间放置后会酸败。
但是，如果将切开的苹果或梨浸在含有维生素C的液体中，就能保持果肉原有的色泽同样，如果将维生素E作为防腐剂加到植物油中，油也就不容易酸败了。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
5、胡萝卜
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、芹菜
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用血管灌流，可使血管扩张用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85。7%，可治疗乳糜尿。芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。
通过药物和食物类进行治疗
一、药物类：
、扩血管药物：可以扩张冠状动脉，以及外周动脉，改善供血，控制动脉硬化的病程； 改善心脏重构的药物：此类药物可以改善心脏结构重塑，以改善预后，控制动脉硬化的进程。二、食物：
此类患者可以多吃碱性食物，使血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，可保持血液呈弱碱性，延缓动脉硬化的进程，同时可以辅助软化血管。常见蔬菜有黑木耳、香菇、芹菜、南瓜、白菜，以及胡萝卜、大蒜、洋葱、玉米等。常见水果火龙果、鲜橙，苹果、梨、猕猴桃、油桃、黄桃、橘子、橙子、柚子、香蕉、草莓、小西红柿、车厘子、哈密瓜、芒果等 血管硬化的患者可以适当食用富含不饱和脂肪酸的食物，如核桃、腰果、深海鱼类，对软化血管很有帮助。其次，患者还可以适当食用洋葱、木耳、大蒜、蜂蜜、红薯等食物，也可以软化血管。 对于动脉硬化的患者，应注意控制好血糖，注意戒烟，避免烟草中的成分引起动脉硬化加重。在饮食上应低脂、低盐、低糖饮食，并保持良好的作息习惯，定期复查血脂情况、脉硬化情况等。 多吃富含维生素的食物，例如苹果、鲜梨、猕猴桃、火龙果、鲜橙、芹菜、山药、南瓜等新鲜的蔬菜和水果，能够有效的降低血液中的胆固醇含量、软化血管、改善动脉硬化的症状。多吃具有含钾离子高的食物，例如香菇、各种豆制品等，有助于改善发生硬化的血管弹性，控制血脂，调节血压等。
多吃含有粗纤维的食物，例如黑木耳、玉米、荞麦等，有助于促进消化促进排泄，具有良好的软化血管的作用
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