花胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。花胶中蛋白质含量更是高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
女性吃花胶可有效提高免疫力、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。
男性吃花胶食用花胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。
老人吃花胶花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症，对于改善老人睡眠也有很好的效果。
体弱者吃花胶花胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，最为合适。
小孩吃花胶
小孩常吃花胶有助于提高小孩子的免疫能力，促进消化，预防食欲不振，从小吃花胶小孩子皮肤会变的非常好，但是小孩子吃花胶的话量相对要小些，依次大概10克左右即可，次数也不必过于频繁。
孕妇吃花胶怀孕妈妈吃花胶是最好的 。孕妇前三个月可能对一些东西反胃比较大，但是这个阶段如果吃的下花胶是对身体非常好的，因为孕妇初期吸收能力不是很强，这个时候适量的进食花胶，对宝宝以后出生跟孕妇本身都是超好的 。
而在7个月后因为宝宝吸收能力变强了很多，这个时候就要到医院进行B超下了噢，如果说宝宝偏大了点，那就不进食花胶了。这个时候就可以选择燕窝。
而如果是宝宝偏小的话，花胶还是可以进食噢，当然如果有产妇本身是考虑剖腹产的话，花胶就可以一直吃，等宝宝出生后会发现宝宝皮肤特好的，身体抵抗力也非常好。
产妇吃花胶“坐月子”医学上叫做产褥期，在这段时间里，产妇的身体要从怀孕状态逐渐恢复常态。这个过程一般在产后6-8周完成.产后为了喂养小宝宝，本来就处于身体恢复阶段的母亲会变得更加疲劳，长期劳累会使面部的皮肤变得松弛。
这时花胶里含有丰富的胶原蛋白就可以起到很好的作用及时修复肌肤的弹性.而且对刚生完小孩而流血过量的妇女也起到了迅速的补血功效!
小提示：花胶有止血的功效，因此在产后15天才可以开始食用花胶。
花胶一般的人群是都可以吃的，而且营养也比较的丰富，但是也有一部分人是不宜食用的。体质偏热的人群或者是肺炎的患者以及在感冒期间都不宜食用。如果要在这期间使用，可能会对自己的身体恢复有一定的影响。
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