鹅蛋， 也属于禽蛋类，与其他蛋类在营养成分上大同小异。各种蛋类都能孵化出幼小的生命，可见营养价值也是不低的。
鹅蛋富含优质蛋白、脂肪、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素、B族维生素、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质，而且还含有卵磷脂，叶黄素等保健成分，营养价值丰富。
鹅蛋与鸡蛋相比的话，蛋白质、维生素A、钙和钾的含量略低于鸡蛋，脂肪、胆固醇、烟酸、铁、锌和硒的含量高于鸡蛋，在营养成分上有各自的特点，但总体上差别不大。
鹅蛋水分少，口感干，腥味也较重，如果直接煮着吃的话，人们对它的接受程度可能不如鸡蛋。
在民间流传一个说法，在怀孕晚期吃鹅蛋可以去“胎毒”，生出的宝宝白白净净，于是很多地方的老人都让孕妇吃鹅蛋。其实，鹅蛋并不能去除“胎毒”，这种说法也并不具备任何科学依据。一些被大家误认为的“胎毒”的疾病，实际上是新生儿湿疹、黄疸、鹅口疮、脂溢性皮炎等。
如果是为了去“胎毒”而吃鹅蛋，可能不会有什么效果。但鹅蛋的营养价值也比较高，如果喜欢吃，吃一点也无妨。鹅蛋的营养成分丰富，对孕妇和胎儿的营养需求也是一个有益补充。此外，鹅蛋中的卵磷脂对胎儿的大脑发育也是有好处的。
但鹅蛋的个头大，一个鹅蛋差不多相当于3个鸡蛋，每次吃三分之一个就可以了。吃得太多，摄入的能量、脂肪和胆固醇也较多，容易导致肥胖或者高血脂，并不利于孕妇和胎儿的 健康 。
与鹅蛋相比，鸡蛋的价格便宜，口味好，个头适中，也更易得，所以，用鸡蛋代替鹅蛋也是一个不错的选择。
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