紫薯有点发霉还能吃吗

1 紫薯发霉切掉还能吃吗不能吃。因为紫薯发霉后其中带有的霉菌毒素不仅仅在其霉烂的位置，还可能覆盖了整个紫薯，即使切掉你肉眼看到的发霉部分，剩下的部分继续食用，仍然有危害身体健康的风险，建议紫薯发霉后应尽快扔掉，避免误食或交叉感染其他食物也发生霉变。2 吃了发霉的紫薯会怎样发霉的食物一次性食用少量对于肠胃功能以及自身抵抗力好的人来说，可能没啥大碍，但若是吃多则容易出现腹泻、腹痛、呕吐、头晕等食物中毒症状，而如果是长期食用这种霉变的食物，则会危害肝脏等身体器官，进而引发癌症，因此为了安全起见，对于发霉的食物，千万不要以为当时吃没事，就可以经常吃，否则日后造成的健康隐患这就是导火索。3 怎么辨别紫薯发霉1、看外观：发霉的紫薯外表会有破损、黑斑，甚至长有白色毛毛等。2、闻气味：紫薯本身不带有什么奇怪味道，而产生霉变会则会出现霉味、烂味等异味。3、尝味道：正常情况下，紫薯味道甘甜，而发霉后则带有烂味、苦味等难吃的味道。4 紫薯变成绿色还能吃吗若无腐烂霉变的情况下能吃。紫薯变成绿色，正常情况下是因为其中含有的天然花青素遇到碱性的水或食物等出现变色现象，这是一种正常的自然反应，是紫薯中的花青素在不同pH条件下产生的颜色变化，只要变绿的紫薯没有腐烂、发霉变质等异样现象，则可以放心食用。如果你不喜欢这变绿的紫薯，可以在煮紫薯的时候加入少量食用醋或几滴柠檬汁，其颜色就会还原到原本的紫色。

紫薯馒头放了小苏打变成了绿色，出现这种状况最好建议就不要再食用了。食物要确保新鲜，没有变质才能食用起来，更具有营养价值，同时也更加卫生，科学安全。紫薯中含有蛋白质淀粉，果胶纤维素，氨基酸，维生素以及多种矿物质，同时还含有丰富的硒元素和花青素，紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质氨基酸都很容易被人体消化和吸收，含有的维生素a可以改善视力和皮肤的黏膜上皮细胞。花青素是天然强效自由基清除剂，紫薯可以补充丰富的氨基酸和矿物质，对于促进消化和吸收是有好处的，而且也有一定的美容养颜的作用。也有一定的预防癌症和心脏病的发生，还有一定的消炎作用。紫薯的功效与作用主要如下：1、抗氧化作用紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。2、促进胃肠蠕动紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，有效防止胃肠道疾病的发生。3、防癌抗癌紫薯富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体的免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生。4、保肝作用紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。5、减肥作用紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，是很好的低脂肪、低热能食品，所以吃紫薯之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。6、增强免疫力紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

紫番薯呈紫色，主要原因是含有花青素。花青素在中性环境中呈现紫色；花青素遇到碱性物质呈绿色；花青素碰到酸性物质，则变成玫红色。因为蛋清是弱碱性，所以熟鸡蛋碰到熟紫番薯就会变绿色了。

应该还是可以食用的

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