人参炖鸡用什么人参

一般生晒参即可，也就是药店或保健品店里的人参。

鸡很滋腻，红参性温，加入则更甚。

野山参？非一般人可以享受。炖鸡，小一点的也要万元，只有“腐败鸡”才放。

另，手脚虚汗阴虚居多，人参炖鸡作用不大。

主料：童子鸡

辅料：人参，糯米，红枣，枸杞，香菇

调料：食盐，葱，姜，水

1.糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时

2.红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净

3.一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用

4.鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）

5.将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中，用牙签封口

6.取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参

7.加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡

8.加入少量盐、撒点葱花，即可出锅

健康小常识

1、关于人参，其实高丽参和长白参，成分和功效是基本相同，没有高丽参，用国产人参也是一样的，不必太纠结。

2、人参的种类很多：什么白参、红参、糖参、水参~~~~好多，牢记一点：根据体质选择人参。

3、像我这种自身属于燥热体质的，夏天如果用了热性的红参，那就是火上浇油，所以我用了性微寒的白参炖鸡，吃了不会热，还有就是人参的用量，炖这样一只不大的小鸡，用1/3棵人参足够了，多多不会益善，搞不好还会起反作用~~~人参进补不能人云亦云，须知它也是一味药~~~

4、有些人群如高血压什么的，不适宜用人参进补，请遵医嘱~~~儿童也不宜吃人参。

5、人参不要和萝卜同食。

食材明细

本鸡适量

栗子适量

红枣适量

糯米适量

党参适量

枸杞适量

金华火腿适量

大蒜适量

姜适量

清淡口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

韩式参鸡汤的做法步骤

1

红枣用温水浸泡洗净。

2

我用的罐装栗子，冲洗干净即可，如果用生栗子，要提前去皮。

3

大蒜四五颗去皮。

4

糯米提前用清水浸泡1小时，沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀。

5

本鸡清膛，切掉头、爪和鸡臀部分。

6

正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参，我这里没有，就用党参代替，党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效，而且性平味甘，不易上火。

7

将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中，边塞边用勺子压实。

8

然后再塞入一两根党参。

9

将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好。

10

脖子部位如果有空隙，用牙签封好口。

11

鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好，嫌麻烦的话，也可以像我一样用牙签封口固定，不仅简单方便，而且效果也不错，煮的过程中馅料一点都没有跑出来。

12

锅内放入足量清水，如果使用个头很小的童子鸡，也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的。

13

旺火煮沸后，撇净浮沫，放入姜片。

14

再放入一两根参和几颗红枣。

15

放入几块金华火腿，这是我炖鸡汤的个人习惯，起到调味提鲜的作用，就不用再添加任何调味料了。正宗的参鸡汤当然不用放火腿，只需加入少许盐和胡椒粉即可。

16

小火炖煮两小时左右即可。

17

吃的时候将鸡肉夹开，露出深藏不露的丰富馅料，糯米混合了鸡肉的浓香，以及红枣、栗子的甘甜，而鸡汤中又混合了各种食材的味道，既可以当成热汤，也可以做为主食。

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