菜 卷 做 法
材料
土豆1个，海带，豆芽，朝天椒，青辣椒，面粉，鸡蛋4个，蒜，黑芝麻，十三香，食盐，芝麻香油
做法
（1）将土豆切丝，用凉水冲3次。
（2）辣椒切丝、蒜拍烂。
（3）煮开水，将土豆丝、豆芽、海带丝煮一会儿，断生即可。再分别用凉水过一遍，
盛盆，拌匀。
（4）放上蒜，撒上食盐、十三香、鸡精。
（5）热锅倒油，放入花椒颗粒、朝天椒炝出香味，捞出花椒颗粒和朝天椒。
（6）将炝好油倒在菜上面，再倒上香油、酱油，搅拌匀。
（7）分别搅好鸡蛋液和面糊（面粉+适量水）。
（8）平底锅预热，抹油，先倒入面糊。
（9）面糊凝固后再倒入鸡蛋液，撒上黑芝麻，煎到金黄。
（10）煎好的饼，面糊的一面朝上，放上菜，像卷粽子一样卷起来即可。
小诀窍
（1）花椒粒和朝天椒炝出的花椒油很香，拌菜最好。
（2）煎饼的时候，面糊搅拌的流质的，稀一点嫩，吃起来好吃。
菜团子的做法
选自己爱吃的蔬菜，洗净开水加盐焯水，晾凉后攥出水分，不用太干。我这次做的是野荠菜的。
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玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉，加一个鸡蛋温水合面，成团即可不要太湿软，盖上布或者保鲜膜醒至少半个小时。（还可以冷水加酵母后揉好，像平时蒸馒头一样充分发酵，这样口感比较软）。
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鸡蛋加少许料酒炒成小块，胡萝卜擦丝加油炒软，菜攥干水份改刀切小段后加入虾皮，耗油，酱油，鸡精，盐（因为芥菜是加盐焯水所以这里盐分要控制少放），香油，葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀，还可以加炒香的肉末。
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取一小块醒好的玉米面，团成自己想要的大小后用手掌摁平，中间稍厚，把馅料放中间，边收口边往下摁馅料，到快封口的时候可以再加些馅料，这样薄皮大馅儿比较好吃。
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屉上薄薄抹一层油防粘，冷水上锅，锅开后二十分钟左右，关火后再等三分钟再揭锅。
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薄皮大馅儿的玉米面荠菜团子就做好了，趁热吃极好，剩下的凉后装袋冷冻，吃时先室温解冻好再上蒸锅一热，就好了。
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小贴士
菜团子的和面方法多样，有开水烫面的，有冷水加酵母发面的，还有这种比较简单的，但加入白面比例越高，包的时候越好操作，口感也更软。我因为爱吃粗粮习惯了，白面加的很少，所以口感相对比较硬，做的时候可以根据喜好来调整。馅料如果跟我一样没有计算好剩下了，西红柿去皮切小块后呛锅，加入芥菜馅料和水，就是解腻的一碗菜汤，食材都软软的小朋友也能吃。
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