菠菜是春季常见的蔬菜之一，用菠菜可以制作哪些美味呢？

菠菜是春夏季节非常常见的蔬菜之一，里面富含了丰富的营养，非常适合给孩子们食用，那么用菠菜可以制作出哪些美食呢？

凉拌菠菜，菠菜馅的包子，饺子，菠菜炒鸡蛋，菠菜圆子汤，菠菜炒香肠等等太多美味都可以用菠菜来完成。

不过菠菜虽然营养丰富，但里面却富含了草酸，如果没有处理的好，菠菜当中会有一股涩味，在制作菠菜的时候，我们最好是给菠菜焯一次水，减少里面的草酸含量。

最简单的应该就是凉拌菠菜了，只需要进行焯水，加入自己喜欢的调味料，进行调味一道下饭，又美味的凉拌菠菜就完成了。

菠菜这种颜色就像是春天的菜，除了凉拌之外，我们也能够用蒜泥来清炒，非常有实力，但记得在炒制之前也需要把菠菜进行焯水。

焯水之后油热加入蒜泥，葱姜，放入焯好的菠菜，加盐，酱油调味 翻炒均匀就可以出锅了。

菠菜除了可以用来做美味的菜肴之外，也可以用来做糕点哦，比如说菠菜鸡蛋糕，这可是没什么技术含量的，但却意外的好吃。

首先准备洗干净的菠菜，然后焯水捞出，两个鸡蛋，把鸡蛋打散之后加一勺盐，菠菜切成小碎丁，加入鸡蛋液和水淀粉搅拌均匀，上锅蒸10分钟左右就可以了，蒸好之后可以选择蘸酱或者说配合其他食物来食用。

菠菜疙瘩汤也是能够发挥菠菜的香味，让孩子们喝了一碗又一碗。

做法：打入一个鸡蛋加一些面粉，和少许水，搅拌成糊状就可以。

准备葱姜丝，锅里呛少许油之后加入适量的水，水开之后加入咱们搅拌好的面糊，变成小疙瘩以后就可以放入菠菜了，再加入些洗盐，调味美味就制作好了。

菠菜是我们平时常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，翠绿的叶子，嫩嫩的细梗，让人喜爱，我也经常会买一些菠菜来做菜。

菠菜可以用来炒菜、做汤、凉拌，做出来的菜都非常美味，今天给大家分享的是凉拌菠菜鸡蛋丝，这道菜主要是先将菠菜洗干净后焯水，然后将鸡蛋液摊成鸡蛋皮，再切成鸡蛋丝，与菠菜混合在一起加入蒜泥还有其他调料，调拌出美味的凉拌菜。下面来看看这道菜的具体做法。

凉拌菠菜鸡蛋丝——蒜香浓郁，咸鲜适口，开胃下饭，做法简单，一看就会

【食材】：菠菜1把、鸡蛋2个

【调料】：大蒜1头、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、鸡精1匙、盐适量、耗油1勺、香油1匙、植物油适量

【美食步骤】：

1.将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子搅拌均匀，将菠菜摘干净，去掉根部（菠菜根也很嫩，如果是炖煮菠菜的话可以不用将根去掉），将摘好的菠菜放入清水里，加入少许盐，浸泡一会，这样可以杀菌，去除农药。

2.平底锅里加入适量的植物油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，慢慢转动锅底，将鸡蛋液铺满整个锅底，待表面的鸡蛋液凝固后，看到蛋皮向上翘的时候，将鸡蛋皮反面，煎好后，将鸡蛋皮盛出。（注意：煎鸡蛋皮的时候，油要铺满锅底，鸡蛋液也要铺开，而且要一直用小火，使鸡蛋液慢慢凝固）

3.将煎好的鸡蛋皮叠起来，然后用刀轻轻地将鸡蛋皮切成细丝，切得时候一定要慢一点，不要将鸡蛋皮切碎，然后将切好的鸡蛋丝放入盘子中晾凉。

4.锅里加入清水，再加入1勺植物油，水煮开后，将菠菜倒入锅中焯一下，菠菜焯至略熟即可，不要煮过了，菠菜焯好后捞出，过一下凉水，挤干水分备用。

5.将大蒜扒掉皮，放入蒜臼里砸成蒜泥，然后倒入碗中，加入1勺生抽、1勺醋、1匙鸡精、1勺耗油、1匙香油、1勺白糖、少许盐，搅拌成料汁。将料汁倒入菠菜和鸡蛋丝里，搅拌均匀，盛到盘在里，就可以享用了。

这道菜实在是太香了，光闻着香味就感觉非常好吃，夹一筷子放到嘴里，瞬间感到好满足，蒜香十足，咸鲜适口，真是太美味。

凉拌菠菜鸡蛋丝之你问我答

（1）为什么菠菜要先焯水，焯水时还要加点植物油？

答：菠菜焯水后可以将菜里的农药和细菌给去除掉，这样可以吃的更放心些，而且菠菜一般吃起来比较涩，是因为菠菜里含有大量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，经过焯水后，菠菜里的草酸大部分会被去除，这样吃吃来就不会发涩了，口感会比较好。菠菜焯水的时候要加一些食用油，这样会保护菠菜里的叶绿素不被氧化，菠菜的颜色就不会变黄，而且还能使菠菜外表形成保护膜，营养不容易流失，不会因为焯水而影响色泽和营养。

2）为什么菠菜焯水后要过一下凉水？

答：菠菜焯完水以后，一定要过一下凉水，这样可以使菠菜迅速冷却，这样不会因为菠菜太热遇到氧气后被热氧化，颜色不会变暗。而且经过凉水激过以后，菠菜会变得稍微硬一点，口感会更好些。所以菠菜焯水后一定要过一下凉水，不嫌麻烦的话，做好是用凉开水，这样水里不含细菌，吃起来更健康。

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