自发粉好几个小时不发酵，这样可能有几种情况你分析一下是那种 第一：看看自发粉的日期是否过期 第二：自发粉的用量是否有点少 第三：醒发的时间再久一些 第四：上锅蒸的时候水温要用凉水慢慢让热气起来才好 你比较一下 看看属于哪一种,
解决办法 如果所使用的酵母的活性比较差,那就换一种活性好的酵母,如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母。面团发不起来,就再加入一些酵母和干面粉,再重新揉面,重新发酵。如果面团表面太过干燥了,可以蘸点酵母水,多揉下面团。要注意面团发酵的时间,不能过短。 面团发酵的因素: 面团是否能...”
从外面买来的自发粉都有酵母和泡打粉，不发的话可能有以下几点
1、水温过高，泡打粉在60度以上会没有作用；
2、面没有揉透；
3、醒发温度不能高于80度，不能低于10度，夏天可以放在桌面上发面，冬天可以放进烤箱发面，还要保持好湿度，没发好不能下锅蒸；
5、蒸时不能掀开锅盖，保持蒸气充足，用弧形锅盖效果更佳，防止水蒸气滴到馒头上；
6、蒸好后先开盖再关火。
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