面筋跟面条哪个更有营养价值

面筋更有价值。

这是因为面筋的蛋白质含量特别的高，甚至会高于猪肉以及鸡肉。所以面筋是属于高蛋白，低脂肪，低热量的食物。而面条是个高热量，高碳水的食物。所以面筋的营养价值要高。

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。通过清水反复搓洗，将面团中的淀粉和其它杂质洗去，剩下的即是面筋。将面筋团成球形，热油中炸至金黄捞出即油面筋。面筋用沸水煮熟，即水面筋。油面筋所含能量、脂肪、碳水化合物、维生素E等成分高于水面筋，钙、铁等矿物质则低于水面筋。

牛筋面柔软具有弹性，表面还有很多细泡，做起来十分入味。而面条也是受到很多人喜欢的美食，当要减肥的人在面临这两种选择时，往往会很纠结。但是肯定是热量较低的那一个更受到欢迎。那么，牛筋面和面条哪个热量高呢?

牛筋面和面条哪个热量高

一般情况下牛筋面的热量偏高，每100g牛筋面中所含热量大约是146大卡。牛筋面主要是由面粉制作而成，含有大量的蛋白质，碳水化合物和淀粉等。可以为机体供能并易于消化。一般牛筋面可以凉拌，汤面，或是炒制。其中可以加入一些新鲜的蔬菜，如黄瓜，胡萝卜等，热量也不会很高。但是注意在食用过程中尽量少加入辣椒油，芝麻酱等高热量调味佐料。

牛筋面自身是用一种小麦面粉制做而成的营养成分食品，它的发热量较为高，每100克牛筋面中带有350卡路里的发热量。从药理学的视角而言，牛筋面中带有很多的木薯淀粉和麦子蛋白质，不仅能够提高身体的免疫能力，并且能够推动基础代谢的一切正常开展，能够推动人体内废弃物的清除，有减少血压、软化血管的功效。可是由于牛筋面当中的膳食纤维成分较为高，吃多以后有可能会在肠胃内沉积，因此不建议吃得过多。

衡量一个人是否肥胖，可以根据BMI值来计算。BMI指数是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。主要用于统计用途，当我们需要比较及分析一个人的体重对于不同高度的人所带来的健康影响时，BMI值是一个中立而可靠的指标。

低热量烫青菜

1. 烫青菜水量要够

营养师及烹饪老师都说，烫青菜或水煮青菜，时间很重要，太久容易破坏其中的维生素。只要水量足够，营养素就不会破坏太多。怎样的水量才够?至少要汆烫份量的5倍。

汆烫后可将蔬菜丢入冰水，帮助去除蔬菜的辛辣与涩味。

2. 水炒代替汆烫

蔬菜中的油溶性维生素，例如维生素A、D、E、K等，都需要油脂才能释放。烫青菜虽少了热量，却也“漏接”不少维生素及营养价值。

建议先用少量的油(约一茶匙)爆香，再加水将蔬菜炒熟，或闷熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳，可以先烫熟后再拌油，就可大幅降低热量摄取。

3. 蒸煮法

这是另一个小撇步，先滴一点油将菜梗拌炒出香气，再放入叶子部份，加水并盖上锅盖蒸煮蒸煮同样清爽、不油腻，还比汆烫能保留较多营养素。这次食谱中，也加入了蒸煮及用微波炉煮蔬菜的方法，下次晚餐不妨换个方式，一样是热量低又好吃的蔬菜料理。

面筋热量：每100克油面筋热量490千卡，每100克水面筋热量141千卡。面筋是市面上很常见的一种小吃，做法是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。

一般很多人小吃街都能见到面筋的身影，炸面筋、煮面筋以及烤面筋等，有各种烹饪方式。如果有减肥需求的人就尽量不少食用面筋，因为面筋的热量还是挺高的，以100克计，水面筋的平均热量是364大卡，即1522千焦，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%油炸面筋的热量是是490大卡，即2050千焦，和同等分量的五花肉不相上下。

自己在家里也可以制作面筋，将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水，水中含1%的食盐充分拌和，加工成粘性强的面团然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

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