花甲为什么要用锡纸
因为锡纸加热导热快，能保持花甲粉的原汁原味不流失，火贝和一鼎鲜开心花甲等大品牌都是用这种方法的。
锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。在古代其主要用途是制作冥钱用以祭拜鬼神。现已有多种其他用途，如密封。古代的锡箔纸形状为长方形或正方形，薄纸片状，可折叠、变形。锡箔纸的颜色为银白色，焚烧后灰为金黄。他的主要成分是锡、铝，是锡铝的合金其导电、导热性能非常好。
花甲的功效
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
吃花甲的禁忌
花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
花甲什么地方不能吃
甲壳
吃花甲的时候甲壳是不能食用的，当然，也没有人会自己吃花甲的可，但是对于那种没有张口的花甲，一些人会用牙齿直接咬开，然后吃里面的肉，有时候会不小心将甲壳一起吃下去。这种方式是不对的，并且没开口的花甲一般是已经死亡的花甲，是不能食用的，丢弃就好，不要再吃了。
花甲里面的沙子
花甲里面的沙子也是不能食用的，但是花甲的生活环境决定花甲里面多少会有一些沙子，因此食用之前需要进行一段时间的吐沙处理，让花甲把里面的沙子都吐出来，这样可以避免吃到沙子。
肠腺
花甲中的肠腺里面有一些未消化和代谢完全的食物残渣，可能还有一些重金属的蓄积，有些人不能接受，那就将花甲烫开壳，然后用牙签将花甲的肠腺挑出来，最后清洗一下就可以了。其实花甲中的肠腺味道比较淡，大多是一些浮游藻类和生物，还有一些有机分子，不介意的人群可以一起食用掉。
莲藕花甲汤
材料：鲜海带100克，莲藕300克，花甲500克，姜3片，葱1条，水5碗、油2汤匙，盐适量。
做法：
1、鲜海带洗净，切成大小适口的片状。海带最好预先泡上两三小时
2、莲藕洗净去皮去结，切成半厘米厚的薄片葱洗净切成粒
3、花甲冲净烧开一锅水，放花甲汆水20秒捞起，利于吐沙
4、热锅倒油，放姜片爆十几秒，倒入清水，煮沸后放入莲藕，煮20分钟
5、放入海带，煮15分钟，加花甲烧开，最后放入葱粒和适量盐即可食用。
1、花甲粉可以用锡纸也可以不用锡纸。 2、花甲粉用锡纸的原因：（1）花甲粉外部包上一层锡纸是至关重要的，最重要的原因就是锡纸能够极大程度的保持花甲粉的鲜美，同时锡纸能够保证花甲粉的营养不会流失掉，因为花甲粉的营养全在汤里面，这样的话我们吃到的花甲粉营养就会非常丰富。还有一点就是锡纸能够隔绝细菌传热快的特点，让花甲粉能够更快的让我们品尝到。（2）利用锡纸在上面包裹一层以后,这样就可以更好的保证花甲肉的细嫩程度,并且可以更好的保证上面美味的酱汁,若是没有锡纸包裹在上面,这样就会导致上面的葱花,胡椒,辣椒,老抽,香油等等一些配料都会从旁边流出,这是需要大家避免发生的事情。（3）另外,利用锡纸在上面包裹以后,然后再在电磁炉上烹饪,这样味道也会更好,里面的香味不会散发出去,那么香味就会更加的浓厚,不会有任何的挥发,提醒大家,在使用锡纸在上面包裹的时候,要先它处理干净,这样才可以保证清爽的味道。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
