炸猪皮的营养价值
炸猪皮是一种高蛋白的营养食品，它的蛋白质含量比瘦肉还要高，而且碳水化合物是猪瘦肉的四倍，脂肪含量却不够，他与猪瘦肉产生的热量差不多，而且炸猪皮中还含有大量的胶原蛋白，平时人们食用炸猪皮，可以快速把这些营养成分吸收和利用，能提高素质，也能延缓人体衰老。
炸猪皮的功效与作用
1、滋养肌肤
炸猪皮中含有丰富的胶原蛋白，这种物质可以转化成明胶，而明胶具有网状空间结构，他能结合大量水，增加细胞生理代谢，也能有效改善人体，生理功能和皮肤组织的储水能力，平时经常食用会让人们的皮肤得到滋润，能让人们的皮肤保持水润状态，能有效减少皱纹和皮肤早衰的发生。
2、补血活血
炸猪皮中不得含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有一些硫酸和维生素，这些物质被人体吸收以后，能软化血管，促进血液循环，也能提高人体的造血能力，经常食用，可以让人体血液中血红素的含量明显增加，也能提高血小板活性，减少血栓生成，从而也就起到了明显的补血活血作用。猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮的功效真的非常之光，它不仅可以食用，还具有美容保健的功效。中医认为，猪皮有清虚热，润肌肤，补血止血之功效。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状，也适宜食用。更适宜血友病人出血者食用。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白，吃多了还可以除皱美容。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，猪皮不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的面板、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。下面，我为大家介绍一下猪皮的功效与作用，欢迎大家阅读。
猪皮的功效与作用1、猪皮有滋阴补虚，养血益气之功效可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
2、猪皮可以入药，药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。
3、经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
4、猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，可以增强强细胞生理代谢，改善面板干燥、脱屑的症状。
猪皮的吃法一、彩色肉皮冻的做法
材料:猪肉片700g、胡萝卜50g、紫甘蓝50g、菠菜50g、葱姜适量、八角2个、桂皮适量、盐适量、花椒5粒、酱油适量。
做法:
1、猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。
2、煮好后洗净血末。
3、再把油脂刮干净,切成小细条。
4、加入水再煮3分钟捞出。
5、用纱布把葱姜八角桂皮花椒包成料包。
6、肉片从新加入清水煮开撇去血沫。
7、加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。
8、煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份
9、用搅拌机打出菠菜汁胡萝卜汁和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,菠菜要先焯水。
10、取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。
11、倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。
12、胡萝卜汁菠菜汁紫甘蓝汁分别烧开。
14、取2份肉糊加点盐就是白色的。
15、分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
二、红枣猪皮脚筋汤的做法
材料:猪肉皮100克、猪蹄筋30克,枣***干***50克、盐3克、味精1克。
做法:
1、将猪皮刮去皮下脂肪,洗净,切片。
2、猪脚筋用清水浸软,洗净,切小段。
3、红枣,洗净。
4、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。
挑选猪皮的技巧选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深去毛一定要彻底，无残留毛及毛根无皮下组织，要求去脂干净。
猪皮的制作技巧加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深去毛彻底，无残留毛、毛根无皮伤及面板病无皮下组织，去脂干净成型好煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。
猪皮的储存方法1-2天新鲜的猪皮购买后不宜长时间储存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间储存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻储存即可。
猪皮的食用禁忌适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用适宜妇女血枯、月经不调者食用也适宜血友病人出血者食用外感咽痛、寒下利者忌食患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
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