做姜醋猪脚可以使用陈醋，也可以使用添丁香醋，不要用白醋就可以了。目前市场上也就这三种醋，比较畅销一些，用的人也比较多一些。通常做这种大荤菜一般都是用陈醋或者是香醋的比较多，做出来的菜肴也是非常的美味可口。白醋也可以作为烹饪的调料，但是一般人们都会用白醋杀菌或者是美白肌肤，当然每种处都有它自己的用法，所以也要针对不同的情况来用醋。
姜醋猪脚这道菜是广东的特色菜，在南方确实吃这道菜的人非常的多。由于醋本身就有美白肌肤，改善雀斑，杀菌消毒的作用，再加上猪脚它有丰富的胶原蛋白，对肌肤也有调理的作用，而且还能延缓皮肤衰老，所以这道菜也是受到了很多人的喜爱。那么做这道菜主要使用的调料有醋，生姜，冰糖，猪脚，当然也有人会喜欢放一些鸡蛋在里面，这个鸡蛋一定是事先煮好的那种熟鸡蛋放在里面煮。
首先准备一块比较好的猪脚去毛，然后把它剁成小块，这样做的时候方便入味。然后把生姜去皮切成小片，也可以直接将生姜拍碎。然后在锅里加上一些油，放入刚刚切好的生姜，把香味炒出来以后，盛出来备用。然后在锅里再倒入水，把猪脚放进去煮一下去腥，大概走个5分钟左右就可以了。然后要用那种专门煲汤的锅来炖这个姜醋猪脚，把冰糖和醋倒进煲中，然后开火煮，等里面的冰糖融化再加入水，加入猪脚生姜片，然后把大火转成中火进行慢煮。煮过40分钟以后，再把火调成小火进行慢煮，大概再煮半个小时左右就可以出锅了。
其实这道菜还是比较简单的，既然叫姜醋猪脚，那么其中的主要调料就是姜和醋，生姜最好选择那种老生姜，味道会比较辣一些，这样煮出来的菜才会有特别的味道。那么所用的醋可以用那种老陈醋，也可以用香醋，最好不要用白醋，因为陈醋和香醋制作工艺上都比较复杂，味道比较甘甜。白醋制作的时候可能比较简单，所以制作出来的菜肴可能并没有这么好的味道。我们平时厨房里用来做菜的醋大部分都是陈醋和香醋，香醋也是用来凉拌的时候用到的最多。白醋一般大家是用来杀菌消毒的作用，当然也有一些女士喜欢用白醋来淡化雀斑，确实白醋也有这方面的作用，总之做姜醋猪脚那最好还是用陈醋和香醋的好。
猪脚姜用八珍甜醋好。广东甜醋也有多个品牌，其中以“八珍甜醋”最为着名。八珍甜醋所用的原料与熏醋相同，制作过程中要加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖等调味料，再经过熬制而成，酸味醇和且香甜可口，兼有补益作用。所以，做猪脚姜要用甜醋，尤其以“八珍甜醋”为佳。也有少数人喜欢用黑醋烹制猪脚姜，但由于黑醋只有酸味，所以必须添加适量红糖增加甜味。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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