做姜醋猪脚时所使用的醋,是不是陈醋呢?

做姜醋猪脚时所使用的醋,是不是陈醋呢?,第1张

做姜醋猪脚可以使用陈醋,也可以使用添丁香醋,不要用白醋就可以了。目前市场上也就这三种醋,比较畅销一些,用的人也比较多一些。通常做这种大荤菜一般都是用陈醋或者是香醋的比较多,做出来的菜肴也是非常的美味可口。白醋也可以作为烹饪的调料,但是一般人们都会用白醋杀菌或者是美白肌肤,当然每种处都有它自己的用法,所以也要针对不同的情况来用醋。

姜醋猪脚这道菜是广东的特色菜,在南方确实吃这道菜的人非常的多。由于醋本身就有美白肌肤,改善雀斑,杀菌消毒的作用,再加上猪脚它有丰富的胶原蛋白,对肌肤也有调理的作用,而且还能延缓皮肤衰老,所以这道菜也是受到了很多人的喜爱。那么做这道菜主要使用的调料有醋,生姜,冰糖,猪脚,当然也有人会喜欢放一些鸡蛋在里面,这个鸡蛋一定是事先煮好的那种熟鸡蛋放在里面煮。

首先准备一块比较好的猪脚去毛,然后把它剁成小块,这样做的时候方便入味。然后把生姜去皮切成小片,也可以直接将生姜拍碎。然后在锅里加上一些油,放入刚刚切好的生姜,把香味炒出来以后,盛出来备用。然后在锅里再倒入水,把猪脚放进去煮一下去腥,大概走个5分钟左右就可以了。然后要用那种专门煲汤的锅来炖这个姜醋猪脚,把冰糖和醋倒进煲中,然后开火煮,等里面的冰糖融化再加入水,加入猪脚生姜片,然后把大火转成中火进行慢煮。煮过40分钟以后,再把火调成小火进行慢煮,大概再煮半个小时左右就可以出锅了。

其实这道菜还是比较简单的,既然叫姜醋猪脚,那么其中的主要调料就是姜和醋,生姜最好选择那种老生姜,味道会比较辣一些,这样煮出来的菜才会有特别的味道。那么所用的醋可以用那种老陈醋,也可以用香醋,最好不要用白醋,因为陈醋和香醋制作工艺上都比较复杂,味道比较甘甜。白醋制作的时候可能比较简单,所以制作出来的菜肴可能并没有这么好的味道。我们平时厨房里用来做菜的醋大部分都是陈醋和香醋,香醋也是用来凉拌的时候用到的最多。白醋一般大家是用来杀菌消毒的作用,当然也有一些女士喜欢用白醋来淡化雀斑,确实白醋也有这方面的作用,总之做姜醋猪脚那最好还是用陈醋和香醋的好。

猪脚姜用八珍甜醋好。广东甜醋也有多个品牌,其中以“八珍甜醋”最为着名。八珍甜醋所用的原料与熏醋相同,制作过程中要加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖等调味料,再经过熬制而成,酸味醇和且香甜可口,兼有补益作用。所以,做猪脚姜要用甜醋,尤其以“八珍甜醋”为佳。也有少数人喜欢用黑醋烹制猪脚姜,但由于黑醋只有酸味,所以必须添加适量红糖增加甜味。


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