不同部位的猪肉，特点不同，口感和适合的做法也不同。你肯定会好奇，不都是猪肉，能有啥不同，不都是猪身上的么？这还能有两样？只要你厨艺够好，那块肉不是吃。
如果你这样想，那就大错特错了，这里面学问大着呢！
里脊肉位于猪脊椎骨的内侧，看上去细细一条，还有大里脊和小里脊之分。大里脊和大排骨相连，大排去骨后的瘦肉部分，就是大里脊肉，外侧通常会有筋覆盖。小里脊肉是猪脊椎骨内侧的一条肌肉，占比较少。
里脊肉是纯瘦肉，一点肥星子都没有，吃不了肥肉的友友们首选，一般有 比较出名的里脊肉菜肴有糖醋里脊、油爆里脊肉、香煎里脊肉等。不过，因为肉质太瘦的原因，里脊肉吃起来会感觉有点寡淡，口感不够丰富，烹饪不当容易发柴。
超市里见得最多就是猪腿肉，一般称之为前胛肉和后胛肉，这也是整头猪上最多的部分，价格相对也要便宜一些。
一头猪身上有4条腿，这其中还有前腿和后腿之分。猪的前腿肉和后腿肉所处部位不同，口感和适合做法也不一样，价格上前腿肉通常要比后腿肉贵一些。
猪前腿肉质比梅花肉结实，又没有后腿肉那样瘦，口感软硬适中，适合红烧、炖煮、煎烤、炒肉丝、绞馅等。猪后腿肉特别结实，肌肉纤维较粗，肉筋也较多，适合酱、焖、煮等，著名的东坡肘子用的就是后腿肉。
整头猪身上让人又爱又恨的肉，我想非五花肉莫属。“爱”是因为在做法得当的情况下，那吃起来真叫一个香；“恨”则是因为脂肪含量较多，热量实在有点高，让怕胖的朋友们不得不时常望而却步。
大文学家苏东坡赋予了五花肉一个动人又质朴的名字：“东坡肉”，以一人之力将五花肉从“贱如泥”推上了 美食 盛榜。
五花肉位于猪的腹部位置，脂肪组织较多，肥瘦相间，瘦肉和脂肪一层一层相叠，就有了“五花肉”这个名字。
有人说五花肉让人又爱又恨，爱它的美味又恨吃它容易引起的各种毛病。
梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、粉蒸肉等。一说到这些菜名，口水都流出来了…
当然，因为热量较高的原因，如果是想减肥或者血脂高、血压高、糖尿病的朋友，还是建议少吃点。
猪身上比排骨和棒骨还适合煲汤的部位，才8块钱一斤，你知道吗猪尾骨是属于那种骨头多肉少，所以说它价格比较便宜猪身上比排骨和棒骨还适合煲汤的部位，才8块钱一斤，你知道吗？蛋白质是人体必须的，我们人类摄入的蛋白质途径主要是从肉里边获得。我们平常吃肉的话，首先肯定是猪肉，因为猪肉非常普遍，鱼肉、鸡肉、牛肉这些吃的人少，很难保证新鲜度。猪肉，我们首先得是五花肉，有肥有瘦，无论做什么菜都很好搭配，但是如果熬汤的话，我们肯定会选择排骨或者是棒骨。今天给大家说的猪身上比排骨和棒骨更适合熬汤的部位是猪尾骨，而且价格很低，8块钱一斤，用来炖汤，分分钟秒杀排骨和棒骨。猪身上每个部位都有独特的叫法，比如说猪颈肉、大排、后臀尖这些，我们要说的这个部位猪尾骨，就是猪尾巴去皮之后的骨头，里边含有丰富的胶质，吃起来非常美味！猪尾骨这个部位，很多人都不知道，除非是杀猪的摊位上才能够见到，这个部位价钱还特别便宜8块一斤，排骨都18元一斤，但是和排骨比，味道绝对很占优势！猪尾骨的吃法主要是煲汤或者卤着吃，我个人觉得煲汤味道更好，就来给大家说下猪尾骨煲汤的方法。猪尾骨洗净之后切成小块，先在锅中加入适量食用油，煸炒生姜和大蒜，炒出香味，放入切好的猪尾骨，用铲子继续翻炒，颜色稍微变过之后，加点料酒去除里边的腥味。然后盖上锅盖煮30分钟，把切好的玉米和山药放入里边，继续煮半小时，加上食盐调味就好了。猪尾骨味道特别鲜，所以我们做这个汤的时候不用放其他调料，喝过一次这种汤的亲们，就知道味道有多棒了！下次去买肉的时候，不妨买上一些猪尾骨吧！喜欢本文的亲们，请记得加关注哦，谢谢你们欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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