作为土生土长的北方人，馒头一直是我家里的主食。我家里以前每周至少要蒸两次馒头，我们这里管馒头叫“干粮”，感觉吃饭时如果没有馒头多少会有些吃不饱的意思。
馒头可以搭配的菜很多，不过要说跟馒头搭配的配菜，那么要符合这么几个特点：
1.带有菜汤的炖菜：馒头本身暄软多孔，更加的利于吸收菜里的汤汁，因此跟馒头搭配的菜不能太干巴，否则需要搭配汤或稀饭才能容易下咽和消化。
2.口味要以鲜咸为主：馒头作为北方人的主食，自然会照顾到北方人的饮食习惯，一般跟馒头搭配的菜要咸一些，这样吃起来才下饭。以前很多人喜欢以馒头来搭配咸菜食用，还有最经典的豆腐乳抹馒头都是这个原因。
3.味道不能太过浓烈：跟馒头搭配的菜味道不能太过浓烈，比如很多又麻又辣的菜，这个就不太适合搭配馒头，配米饭才是绝配。
我心目中吃馒头最适合搭配的菜1.有荤有素的炖菜：红烧肉是搭配馒头最经典的配菜，红烧肉太过油腻可以在里面加点蘑菇、海带之类的蔬菜，这样把馒头掰开夹上一块五花三层，炖的软烂入味的红烧肉，吃的满嘴流油，吃过以后用馒头擦擦嘴边的油脂，再来上一口素菜结结腻，这个可以说是特别享受的一件事。
2.熘制的菜品：熘制的菜品一般食材都经过腌制和上浆，这样过油以后食材会软嫩入味，回锅烹制的时候汤汁都包裹在食材上面，这样搭配馒头来吃鲜香美味，特别的下饭。北方流行的熘肝尖、熘腰花、熘肥肠、熘肉段等，都可以说跟馒头绝配。
3.羊肉汤或羊杂汤：北方人爱喝羊汤是出了名的，不论北方的哪座城市，羊汤馆只要食材够新鲜那么都不缺少顾客。羊汤配油饼或馒头，也是非常经典的吃法，因此也催生了【羊肉泡馍】这个经典的小吃。
4.咸菜：不论是榨菜还是自己家里腌制的咸菜，这些可以说跟馒头都是绝配。自家腌制的咸菜最好多放点油炒一下，这样被油滋润了的咸菜吃起来会更加的润滑，也会有别样的咸香。北方很多人家早餐的标配咸菜、稀饭、馒头，这个可以说是非常经典的
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