核心功效
消暑解热、润肠通便、美容养颜
凉粉的简介
凉粉，是由各种淀粉制作而成的胶状物，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉制作而成的，在我国的大多是地区皆有生产。其品种繁多，风味各异吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。
功效作用
1.消暑解热
凉粉调以酱油、醋、芥茉等佐料而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
2.润肠通便
凉粉中含有80％的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
3.美容养颜
凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
糖尿病患者、脾胃虚寒者。
不宜同食
无特殊同食禁忌。
食用方法：
炒凉粉：将凉粉、洋葱、小青椒、胡萝、香菜切好。炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。再放入凉粉，倒老抽 ，放少量水翻炒上色入味。最后放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。
黄瓜拌凉粉：黄瓜切片，加少许盐腌制，凉粉洗净切片。锅中油烧热，放入蒜末炸出香味，关火。黄瓜洗去盐味，加入蒸鱼豉油，加入香醋，再加少许白糖拌均匀。然后把炸好的蒜油加入碗中拌匀即可。
凉粉本身对人体健康是没有危害的，但是在凉粉生产的过程中，允许添加得以少量的明矾，但有些小商贩为了牟取暴利（为了让人们从视觉上认为是绿豆凉粉），就出现了添加过量的现象。
人如果过量摄入明矾的话，会诱发老年痴呆和癌症。但是正规生产的凉粉是健康食品，对人体是没有危害的。
扩展资料：
凉粉的营养价值
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
参考资料来源：百度百科-凉粉
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