龙虾为什么要放虾尿？

龙虾一定要放虾尿，如果龙虾的尿液没有处理干净，就会沾到虾肉上面，从而影响其口感。龙虾排尿的位置在头部，与其他生物有很大的不同，它们的重要器官全都集中在头部位置，所以吃龙虾最好不要吃头，因为那里有太多器官和脏东西，吃多了对身体是不好的。

龙虾一定要清洗干净。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。

小龙虾的营养价值

龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

以上内容参考：人民网-煮虾前去头要煮透！夏天吃小龙虾要记住3准则

引言：澳龙、波士顿龙虾都属于比较高端的食材，只有在高档的餐厅，才能见到。正常人一般舍不得花高价钱来满足自己的口欲，因为毕竟一只龙虾少说也得五六百块钱。但是因为龙虾的口感鲜美，吃法多样，既能够蒜蓉又可以清蒸。对于美食爱好者来说，是肯花重金来购买龙虾，所以今天小编想分享的话题就是，很多人说蒸龙虾前要给龙虾放尿，放尿这一步有什么作用？

一、为什么要给龙虾放尿？

给龙虾放尿这一步骤十分有必要，就相当于在做鱼的时候，必须要给鱼刮鳞一样。如果少了这一步，会很影响口感。因为龙虾的身体结构会跟其他的食材不同，龙虾的大部分内脏，全部都集中在头部，产生的废物，新陈代谢，排尿器官等全部都在头部，如果不提前放出，龙虾的尿液一旦流入龙虾肉中，味道就会特别奇怪，根本无法掩盖，会遮住龙虾本身的鲜美和紧致的肉食。

二、如何给龙虾放尿？

给龙虾放尿，这一操作性还是比较有风险的，因为如果龙虾的体型较大，就会比较生猛，对于人会有攻击性。特别是它那两个大夹子，如果一旦夹住人，后果是不堪设想的。所以在购买龙虾的时候，尽量挑选新鲜的龙虾，也能够保证食物的安全性。然后将购买好的龙虾放入冰箱或者放入冰水中，迫使它进入休眠状态，但是不要冻太久，否则会让营养大量流失。一般冷冻10分钟左右，龙虾就会出现麻痹感，这个时候可以拿一根筷子，从龙虾尾部中间有孔的地方。用筷子插进去然后再拔出来，此时就会有液体流出。还可以剪断龙虾最长的那根触须，用同样的方式，也能够给龙虾放尿。

1、龙虾一定要放虾尿，如果龙虾的尿液没有处理干净，就会沾到虾肉上面，从而影响其口感。龙虾排尿的位置在头部，与其他生物有很大的不同，它们的重要器官全都集中在头部位置，所以吃龙虾最好不要吃头，因为那里有太多器官和脏东西，吃多了对身体是不好的。

2、同时，龙虾会通过排尿来吸引雌性，排尿也是为了排出身体有毒物质。如果龙虾的尿液还存在龙虾身体里，那么食用龙虾肉的时候就有可能会将有毒物质吃进自己肚子里，所以龙虾在制作前一定要放虾尿。

3、放虾尿的方法也是比较简单的，首先要将虾腹朝下，然后再掀起它的尾巴，另一只手一定要握紧龙虾，之后就拿一根筷子从尾巴的第一二节戳进去，然后再把筷子抽出来，这时候就会看到一股透明的液体流出来，其实这就是尿液，等到尿液排干净的时候就可以了。

---