龙骨汤的做法大全

龙骨汤的做法大全,第1张

龙骨汤的做法大全

一、虫草花龙骨

材料

虫草花10克  芡实20颗  枸杞30颗  干贝10粒  甜玉米1根  腔骨500克   盐1/2茶匙(3克)

做法

1、把腔骨用清水冲净。将虫草花,芡实和枸杞泡入清水中,约2分钟后,洗净沥干备用。甜玉米去皮,去须后洗净,切成小块。

2、把腔骨放入汤煲中,加入足量的清水,不要盖盖子,大火加热,几分钟后,用勺子撇去浮沫,放入虫草花,芡实,枸杞和干贝,转小火煲1小时。

3、放入玉米块后,再继续用小火煲1个半小时,加入盐即可。

二、莲藕龙骨汤

材料

龙骨200克、莲藕100克、生姜5克,盐、味精各适量(此汤坐月子期间的产妇尤其适合适合饮用)

做法

1、龙骨洗净,斩成小块,入沸水去血水;莲藕洗净,切滚刀块。

2、将龙骨、莲藕、生姜片装入炖盅内,加适量开水,上笼用中火蒸1个小时。

3、加盐、味精调味即可。

龙骨炖乌鸡。

一、主料:

肉苁蓉、龙骨、芡实、沉香、山萸肉、桂皮、莲子心、乌鸡。

二、调料:

料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜、葱。

三、步骤:

1、山萸肉用酒浸2小时,用以备用。

2、将肉苁蓉、龙骨、芡实、沉香、桂皮、莲子心装纱布袋。

3、将乌鸡洗净去爪,入沸水锅内,除去血水。

4、将姜拍碎,葱切段。

5、将药包、山萸肉、乌鸡、姜、葱、料酒一同放炖锅内,加入上汤,武火烧沸,再用文火炖1小时。

6、最后加入精盐、味精、胡椒粉调味既成。

1、龙骨莲藕汤。材料:龙骨800克、莲藕500克、薏米20克、红枣2粒、枸杞15粒、生姜4片、花雕、盐适量。做法:龙骨洗净后,用清水与花雕浸泡15分钟。莲藕去皮,滚到切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净。砂锅中放足量的水,水烧开后放入龙骨。待水再次烧滚,大火持续煮15分钟,撇净汤面的浮沫。然后将薏米放入。再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕。烧开后转文火煲3个半小时,加盐再继续煮20分钟即可。

2、龙骨玉米汤。材料:猪骨500克 ,玉米棒150克,胡萝卜100克,生姜10克,红枣10克,盐5克,味精1克,鸡精粉2克,绍酒2克,清汤适量。做法:猪骨砍成块,玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗净。锅内加水,待水开时,投入猪骨,胡萝卜,用火煮透冲净。用瓦煲一个,投入猪骨,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。

3、马蹄龙骨汤。原料:猪龙骨500克,竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根。做法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小),茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时。


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