莲藕猪骨煲汤搭配胡萝卜,具体做法如下:
用料:猪骨450g、莲藕3节、胡萝卜1根、蜜枣1个、料酒适量、盐适量。
1、莲藕和胡萝卜削皮洗净后切滚刀块。
2、准备蜜枣(汤里加了蜜枣更加清甜)。
3、锅里加入适量水和姜片大火煮开后,加入猪骨掉水。
4、掉水后的猪骨洗净控水。
5、砂锅一次性加入足够的水和姜片,大火煮开。
6、水开后加入猪骨和蜜枣大火煮开。
7、水开后加入适量料酒,撇去浮末,加盖开小火煲汤30分钟。
8、加入莲藕和胡萝卜,加盖继续小火煲20分钟。
9、最后加入适量盐调味即可。
10、猪骨莲藕汤成品图。
莲藕如果是用来煲汤的话,建议跟猪骨头,如扇骨、筒骨、排骨、猪蹄等一起煲汤会比较好,因为莲藕有吸走多余的油脂,跟这类骨头搭配一起煲汤,会让汤水不那么油腻,而且煲出来的莲藕汤,会有一股特别香的莲藕味。
莲藕煲猪蹄,这是我家经常煲的一道老火汤。莲藕里含有丰富的淀粉、蛋白质、天门冬麦、维生素C以及氧化酶成分,煲过汤的莲藕性味甘温,能健脾开胃、益血补心;
而猪蹄,更是滋补佳品,每100克猪蹄中,含蛋白质15.8克,碳水化合物1.7克,脂肪26.3克,而且猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、铁、磷等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸,它们的含量均与熊掌不相上下。如此看来,猪蹄真是个好东西呀!
莲藕与猪蹄的完美结合,煲出的汤,味道浓郁鲜香,肉烂藕粉,非常好吃!
【材料】
猪前腿一只,莲藕2节,鸡脚6只,绿豆一小把,花生、干淮山、芡实、薏米适量,蜜枣2颗,姜片4片
【做法】
1、 焯水
我一般会买猪前腿(因为这里肉多一些,吃起来有更多的胶原蛋白),让档主帮忙开边斩件,拿回来清洗干净,把鸡脚斩去脚趾,跟猪蹄一起冷水上锅,放上4片姜,开大火烧开,撇去浮沫,滚约2分钟,然后捞出来,用清水冲洗干净,再次用小刀把猪蹄上的毛刮干净,最后洗净放一边备用。
2、 处理其他食材
把莲藕清洗干净污泥,削去皮,不用切开,就这样整个的。蜜枣2颗清洗一下,用刀劈成2半,让其在煲的时候更容易出味。花生、绿豆、干淮山、芡实、薏米用清水泡洗一下。也许你会好奇,为什么这里要加入绿豆?其实猪蹄煲莲藕是比较燥热的,加上一把绿豆,能清热解毒,中和一下,这样煲出来的汤水就不会燥热了!
3、 热水下锅
用烧开水的锅,一次性倒入足够的清水,把花生、绿豆、干淮山、芡实、薏米、蜜枣一起放进去,然后开大火烧开,再倒入专门煲汤的深瓦煲里,再次烧开水,就可以把猪蹄、鸡爪、莲藕一起放进煲里,再次大火烧开,然后转小火慢慢煲,一般要煲1.5个小时左右。
4、 装碗开喝
时间到,下盐调味后就可以装碗了!这样煲出来的莲藕汤,非常鲜香,不油腻,猪蹄很软烂。莲藕整条捞出,切片,再放锅里用蚝油拌匀,很粉糯,一口下肚,深深的满足感!
温馨提示:
用来煲汤的莲藕,应该选靠近头部的那种藕节,尾部的那两三节不能要,这种是比较脆的,适合清炒,老的莲藕煲出来才会粉糯好吃哦!
欢迎分享,转载请注明来源:优选云