老醋海蜇配料？

你好

老醋拌海蜇头是以海蜇头、胡萝卜、大蒜为制作食材的一道菜，制作简单，营养美味。

食材明细

海蜇头 300g 胡萝卜 半根 大蒜 4瓣

老醋 适量 白糖 少许 鸡精 少许

食盐 少许 香油 少许

制作步骤

1、将海蜇头，洗去泥沙。

2、放清水里浸泡5-6小时，中间多换几次水，因海蜇头是腌制的，所以要勤换水。

3、泡制好的海蜇头，洗干净后顺着蜇瓣切成小片，装盘备用。

4、胡萝卜去皮擦成丝备用。

5、大蒜切碎备用。

6、锅中烧水，水开后将海蜇头焯一水，然后迅速的捞起盛入碗中，也就10多秒钟，一定不要焯的时间太久，要不海蜇头就不脆了 影响口感，然后将海蜇头过几次凉水，放入碗中备用。

7、将胡萝卜去皮擦成丝，大蒜切碎一起放入碗中，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，再加入适量的老醋，滴几滴香油，拌匀即可盛盘。

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功效(摘录) 

海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮 

食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。它含有类似于乙 

酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖 

胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。 

海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、 

胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。 

从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员 

常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。 

材料

材料： 

海蛰头3个 约400克 

陈醋2大勺 约30ML 

生抽1大勺 约15ML 

香油1大勺 约15ML 

蒜瓣3个 约15克 

(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)

做法

1 海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水，每次在更换的时候，将海蛰用手捏洗一次。 

2 将海蛰头洗干净切成薄片，先在50度左右的温水中浸泡2分钟，可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。 

3 3个大蒜瓣，用搓办搓到碗中，也可以用石臼撵或者用刀切成末 

4 加入2大勺陈醋1 大勺生抽1 大勺香油（还按自己的喜好，加辣椒油、花椒油等） 

5 用筷子搅拌均匀即可食用了，入冰箱冷藏半个小时食用，口感更佳。

小诀窍

主妇心得: 

1 食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。 

2 有异味的海蛰头为腐烂变质，不可食用。 

3 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 

4 新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚， 

还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾）， 

使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。 

5 一般人都能食用。 每餐请不要超过40克。 

6 甲亢人群不适合吃. 对海蛰过敏的人群不适合吃.

这个凉拌是自己随意创造的，非常的好吃，很适合夏天的一道凉拌。 

材料

海蛰100克，新鲜金针菇30克，香菜10克，白糖3克，鸡精5克，陈醋15毫升，麻油少许

做法

1：将海蛰切丝浸泡除去咸味，冲干净沥干水分备用 

2：新鲜金针菇剪掉尾部，冲洗干净，锅里水烧开放金针菇过水捞出沥干水分备用。 

3：香菜洗干净切碎备用。 

4：将海蛰和金针菇混合加入以上调料，最后加香菜混合即可。

小诀窍

注意：海蛰因为比较咸，制作之前请提前几个小时浸泡，浸泡时候加点鸡精可帮助祛除咸味，或者家中有黑碳的更佳。

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