日本人非常爱吃鸡蛋，蛋包饭已经有千余年的历史了。用料丰富，营养健康，深受人们喜欢，而且如今在中国，韩国，朝鲜都非常流行。今天我们就来聊聊在家如何烹饪这道美食呢。
一，准备炒饭。
1，一个大而多汁的西红柿顶端划十字，剥去外皮，切成小块。半个洋葱去皮，切成小丁。一根火腿切成块。1/4洋白菜，切成细丝。一小块白豆腐，切成小丁（根据个人喜好和季节，添加喜欢的蔬菜就可以了，比如胡萝卜，玉米豌豆粒，青红椒，芹菜丁等等）。
2，平底锅放油，烧到七成热，倒入洋葱，翻炒微微变软后倒入西红柿丁，翻炒软烂。加入其他配菜，倒入米饭，放生抽，食盐调味，炒制米饭利索后，撒些黑胡椒粉，然后关火。
3，把米饭盛入碗中，用铲子微微压实，然后倒扣在盘子上面。
二，制作蛋皮。
1，碗中加入5克的淀粉，放两勺牛奶，搅拌融化，没有颗粒状。再打入两个鸡蛋，放少许食盐，筷子顺时针充分搅拌，直到蛋液顺滑。
2，平底锅加热，放入一块黄油，小火融化后晃动锅子，黄油均匀的沾满内壁，然后倒入鸡蛋液，摊成圆形。
3，等底部微微凝固后，用铲子从一边轻轻拨动，把鸡蛋饼一点点的对折起来。蛋饼顶部的蛋液还没有全部凝固，呈现半流动的状态。
4，摊好的蛋饼，沿着锅子边缘滑入到盘中，盖在米饭上。用刀子轻轻划开一道口子，金灿灿的流心鸡蛋冒着诱人的热气，让人食指大动。
想要蛋包饭好吃的关键在于鸡蛋的制作，大家一定要注意火一定要小，微微凝固就要开始整形，锅子的余温会让鸡蛋快速炒熟的。
蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。
蛋包饭的做法：
【主料】米饭1碗、鸡蛋2个
【辅料】胡萝卜50克、火腿50克、玉米(鲜)30克、豌豆(鲜)30克
【调料】食盐1茶匙、淀粉5克、番茄酱1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、植物油2汤匙
步骤：
1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细；
2.玉米粒和青豌豆分别焯水备用；
3.两个鸡蛋加1/2茶匙盐打散成蛋液；
4.准备一碗米饭；
5.锅中放1汤匙植物油，下入胡萝卜丁炒至断生后加入火腿丁；
6.加玉米粒和豌豆粒翻炒；
7.倒入米饭翻炒均匀；
8.待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入1/2茶匙盐和1/3茶匙胡椒粉调味，再调入一汤匙番茄酱炒匀即可；
9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀；
10.另取干净平底锅，加1汤匙植物油，倒入蛋液摊成蛋皮；
11.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭；
12.将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可；
烹饪技巧：
1.如果不喜欢米饭带甜味的`，步骤8里加番茄酱的过程省略即可；
2.步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便；
3.如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了；
4.另外，上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。
给孩子做早点，总是想出花样来吸引，这个愤怒小鸟造型简单易做又够可爱。
材料
米饭，鸡蛋1个，香肠，黄瓜，紫菜，奶酪，胡萝卜，猕猴桃
做法
1、做炒饭：香肠、黄瓜切丁。锅中加少许油，将香肠丁、黄瓜丁倒入炒香，再倒入米粉，加五香粉，盐，少量水炒匀。（大家也可以依据自个喜好炒制）
2、摊蛋饼：鸡蛋蛋黄与蛋白分开。蛋黄加入3－5克淀粉，少量盐、水搅匀。锅小火烧热，刷油，将蛋液倒入，晃动锅使蛋液匀均铺满锅底。表面凝固即可关火。
3、做包饭：将蛋饼铺好，将适量炒饭放在蛋饼上。将蛋饼包成三角型，然后倒扣在盘中。
4、装饰小鸟：奶酪切出两个圆形，海苔剪出小鸟的眉毛、头发、尾巴及黑眼珠。胡萝卜做小鸟的嘴。
5、蛋白加入牛奶、淀粉（约5克）、白糖，锅中不放油，将蛋液倒入锅中，小火。不停搅动蛋液，使其慢慢凝固。盛入盘中做装饰的白云。
6、小猪们：猕猴桃切片做小猪的脸，再切出两个小圆做耳朵，奶酪片切出圆片做眼睛，海苔剪出眉毛和眼珠。火腿做出鼻子形状。
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