菠菜面，陕西地区的一种特色面食小吃，加入菠菜汁和面做成的面条。经石磨加工的面粉，不含任何食品添加剂。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)130.20
碳水化合物(克)20.89
脂肪(克)3.87
蛋白质(克)3.68
纤维素(克)0.73
原料
菠菜 50.0g
小麦粉(特二粉) 150.0g
番茄 100.0g
鸡蛋 30.0g
马铃薯 50.0g
芹菜(药芹) 30.0g
大蒜(紫皮) 10.0g
饮用水 200.0g
菜籽油 20.0g
详细说明
做法：
菠菜榨汁，菠菜汁和面，擀成七厘米左右的宽面.在锅里加入水烧开煮熟捞出来。
西红柿和鸡蛋、木耳、黄花 马铃薯 芹菜 胡萝卜 切丁 一起炒好备用；
大蒜两头（不是两瓣）捣成蒜泥，置于大碗中，油烧热浇至蒜上；
面条装入碗内 淋上炒好的素菜 油浇过的蒜放上（根据个人口味）
注意：
1、不喜欢吃蒜或者将要出门的人不宜食用；
2、蒜越多越香，必须用油泼熟，但不能炒熟，炒熟无味，生食则辣。
正宗菠菜面的热量(以100克可食部分计)是130大卡(543千焦)，单位热量较低。每100克正宗菠菜面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
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