全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高达90%，另外10%主要就是蛋白质，鸡蛋清里面的蛋白质营养价值非常的高，它的营养功效仅次于母乳，另外非常容易被人体所吸收，是所有食物当中最优质的蛋白质之一。
鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。
鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
食材介绍虾仁50g
洋葱1/4个
芦笋8-10根（只取笋尖部分）
牛奶50ml
鸡蛋4个
盐、黑胡椒粉少许
白芝麻、辣椒粉（最后撒 也可省略）
步骤一：鸡蛋磕入大碗中，加入牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉；
步骤二：搅打均匀之后，煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将切丝的洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色；
步骤三：锅内烧开半锅水，加入芦笋煮一分钟，加入适量盐后捞出备用；步骤四：将芦笋和虾仁在锅底铺好，确保没有重叠在一起，接着倒入鸡蛋牛奶液；
步骤五：略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底，保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤，直到蛋液表面全部凝固，即可出锅，出锅前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。
问题一：烘焙里的全蛋液是整个蛋还是纯蛋清？ 全蛋液就是指整个鸡蛋打出来的蛋液，包括蛋黄+蛋清。不然，就会指定是蛋清或者蛋黄。
比如全蛋海绵蛋糕，就是使用全蛋液。
做甜面包时配方中的鸡蛋也是使用的全蛋液，不然就对面包的成品有影响。
问题二：全蛋液什么意思，懂得说 把鸡蛋打进碗里，打均匀
问题三：全蛋液是什么 就是整个鸡蛋蛋液，蛋白加蛋黄
希望对你有用！
问题四：有些配方里写到的“鸡蛋液”是什么？是普通的全蛋液还是蛋黄或者蛋清液？ 鸡蛋液就是指打散的全蛋液。
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问题五：什么是全蛋液? 就是鸡蛋去壳把蛋液打碎，就是全蛋液
问题六：全蛋液是什么 整个鸡蛋的。
问题七：50g全蛋液是由几个蛋出来的 一个普通鸡蛋大致在50g左右。基本蛋黄蛋清各占一半，那么50g全蛋液就基本是差不多2个鸡蛋了
问题八：15ml蛋液是几个鸡蛋 你指的蛋液指纯蛋清还是蛋清和蛋黄混合的蛋液？密度不一样.蛋的数量就不一样。前者须3只蛋左右，后者一只左右。
问题九：一般说的全蛋液是指打发过的吗 蛋液当然是打散的，你要做什么
问题十：37.5毫升的全蛋液是几个鸡蛋 一个一般大的鸡蛋50.5毫升左右的全蛋液，37.5毫升的全蛋液的话那是个很小的鸡蛋了，或者不是鸡蛋？
推论依据：一个鸡蛋65G左右。壳15%左右。
那么一个鸡蛋去掉壳的蛋液在55G左右。鸡蛋液比重1.09 那么鸡蛋液 50.5毫升。
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