好吃又简单的韭.菜盒子的做法，口味出乎意料，咬一口汁就从尾部滴下来！
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟
主料
韭.菜500g 鸡蛋6个
中筋面粉300g 热水90g
冷水90g
韭.菜盒子的做法步骤
1、面粉先用热水拌一下，再加冷水揉至光滑。醒发半小时
2、鸡蛋加点盐，下锅炒至8-9成熟，晾凉
3、韭.菜沥干水，切碎
4、鸡蛋和韭.菜拌匀，加入2克鸡粉、3盐拌匀
5、面搓成长条，切出一段，压扁，用擀面杖擀成圆形，尽量擀薄
6、包入馅料，边上捏紧。后来吃时觉得没有花边应该好吃此，因为薄。
7、会烙饼的朋友把饼烙熟。我不会烙，怕焦，所以加了30g左右水，盖盖焖熟，水干后，再将水份烙干即可。
8、皮做越薄越好吃，但也要小心穿馅
9、咬一口汁就从尾部滴下来！
韭菜盒子需要韭菜，鸡蛋，虾皮，面粉，一些调料。制作非常简单，需要和一些面，用韭菜，鸡蛋，虾皮调馅料，擀成面皮包上这些馅料，放到电饼铛上去烙熟就可以了。
准备食材。韭菜盒子制作非常简单，就是准备一些韭菜，洗干净，去根，控干水分。要准备两个鸡蛋，洗干净，打散，搅匀待用。取出一些虾皮，洗干净，用油炒熟。准备一些食用油，盐，鸡精，花椒面，酱油。
准备馅料。先切好韭菜，放到盆里。锅里放油，把鸡蛋搅散，炒熟，放到盘子里。锅里放上油，放入虾皮炒熟，盛出来放到盘子里。在韭菜里面放上一些油搅拌均匀，先不要放盐，避免韭菜出水。加入一些蚝油，再加入一些熟油，放一些鸡精，盐，搅拌均匀，放到一边待用。
准备和面。取一些面粉，水烧开稍微晾凉，直接浇到面粉上，搅成絮状。等面凉了以后再去揉，揉成一个光滑的面团。把面团稍微醒发一会，在等面团醒发的时候，可以在馅料里面打入一个生鸡蛋，这样就会使馅料更加黏稠。面团醒发好以后，可以把面团揪成剂子，擀成一个小面皮。
包韭菜盒子。拿出一个小饼包上韭菜馅，在韭菜馅中打入一个鸡蛋，就是为了能多包一些韭菜馅。把边缘都捏实，再打上几个小花，把这些韭菜盒子包好以后，就可以去电饼铛烙韭菜盒子了。
烙韭菜盒子。电饼铛里不用刷油，直接放入韭菜盒子，等到底下那面基本上定型以后，在韭菜盒子上面刷上一些油。然后把韭菜盒子翻个，多翻几次，把韭菜盒子烙熟。烙熟的韭菜盒子特别香，电饼铛的温度正合适，每一个韭菜盒子都是香喷喷的。
韭菜盒子调馅方法如下：
准备材料：韭菜350克、面粉250克、鸡蛋3个、油3勺、葱适量、盐适量、姜末适量、水135毫升。
1、准备好一些剪好的鸡蛋黄。
2、韭菜切碎，葱姜也切成很细小的末，混合备用。
3、鸡蛋晾凉放在韭菜上，包的时候再加油和盐。
4、面粉里加入水揉到润滑，静置30分钟。
5、分成5份，擀成大圆皮。
6、加入搅拌好的韭菜馅儿，把馅儿铺在皮一半的地方，折上去捏死。
7、平底锅烧热，加入韭菜盒子，烤到能看到面皮变色再翻面放入一点油。
8、一共翻2次面，让两面都有油了，熟透了就能出锅了。
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