一片净重2.5克的吉利丁片相当于2克的吉利丁粉，因为吉利丁粉的凝结力要大于吉利丁片，所以若是需要放2.5克的吉利丁片，那么只需要放2克的吉利丁粉就可以。吉利第1批和吉利丁粉其实是同样的一种物质，只不过物质形态不一样而已，吉利丁片是片状，而吉利丁粉是粉末状。而在一般的情况下，我们使用吉利丁片和吉利丁粉其实是没有差别的，因为那样也其实不用那么讲究。
若是在做布丁或者是果冻的时候，需要放入5克的吉利丁片，而这时我们中间恰好用没用吉利丁片，那么我们可以用5克的吉利丁粉取代，其实是没有多大的差别的。吉利丁粉在港式的甜品里又叫啫喱粉。吉利丁粉在平时的保存当中是需要密封的，因为粉质容易吸收空气中的水分而导致变质。吉利丁粉相对吉利丁片来说的一个优点就是没有鱼腥味。
而吉利丁片在使用之前还需要去掉其中的腥味。去腥的方法就是泡水，这样就可以，也可以在加入饮品当中的时候，多加入一份白醋或者是柠檬汁，这样也可以达到去腥的效果。市面上还有已经去掉腥味的吉利丁片，当然这样的吉林丁片的价格就会高上许多。吉利丁片的保存也需要放置在阴冷干燥的地方，这样不容易粘接在一起。
其实我们在超市买回来吉利丁片的时候，我们就可以直接先将这一批吉利丁片去腥，这样在制作的时候也就不需要再多一道去腥的工序了。我们将买回来的吉利丁片全部泡在冷水中，冷水要没过所有的吉利丁片。然后在冷水中放两片新鲜的柠檬片，再放置在冰箱三个小时左右。之后拿出来换新的冷水，然后再放到冰箱冷冻三个小时，之后再拿出来换掉冷水，然后在冰箱中放置7个小时。这样就能有效的去腥。
利丁粉的凝固力比吉利丁片要强, 通常大约是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片，而一片吉利丁片常规重2~2.5g，所以可以换算为大概1.3~2g粉。
使用方法
吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻（不能用热水）。泡发后，再加热至融化，根据配方的步骤加入进其他配料里即可。需要注意的几个地方是：
1.加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。
2.未经精制的吉利丁会有腥臭味，但现在市面上的吉利丁一般都是经过精制的，没有异味，只需泡软即可使用。
3.吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。
4.泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。
5.若制作水果慕斯等甜点，因为部分水果里的酵素会分解蛋白质(吉利丁主要成分为蛋白质)，会使吉利丁不能凝固，这类水果包括猕猴桃、木瓜等。在将吉利丁加入这类水果之前，要把水果先煮一下才行。
6.当把吉利丁泡好后，因为一些原因不能马上使用的时候，请把它放进冰箱里，等用的时候再拿出来。
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