美国宾夕法尼亚大学的研究人员发现，每天吃一份花生酱(大约相当于两汤匙)的人比不吃的人，在维生素等营养物质的摄取上，更能达到美国政府所颁布的每日建议摄取量标准。这是因为，花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维 和蛋白质。
研究还发现，花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸，它可以降低人体内的胆固醇含量，减少罹患心脏病的风险。另外，哈佛大学的一项研究也证明，经常吃花生酱和坚果的女性，不容易患糖尿病；而且吃得越多，这一效果越明显。
针对很多人认为花生酱是高脂肪食物，吃得太多会导致肥胖的观点，研究人员解释：经常吃花生酱的人，虽然摄取的热量较高，但是并不会造成肥胖。他们曾将体重过重的实验者分成两组，一组食用低热量食品
，一组则在低热量食品中加入花生酱，18个月后发现，后者瘦身的效果几乎是前者的两倍。
美国人非常喜欢吃花生酱。他们最常见的吃法，就是将其涂抹在面包片上。研究人员建议，花生酱应该与一些含热量较低的食品，如全麦面包、蔬菜、水果等搭配。
由于害怕发胖，很多人不敢吃花生酱。不过美国科学家一项最新的研究显示，花生酱不但不会引起肥胖，还是一种非常好的健康食品。
美国宾夕法尼亚大学的研究人员发现，花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸
，它可以降低人体内的胆固醇含量，减少罹患心脏病的风险。另外，哈佛大学的一项研究也证明，经常吃花生酱和坚果的女性，不容易患糖尿病；而且吃得越多，这一效果越明显。
其实沙拉酱也棒棒哒
各款面包酱的卡路里如下：黄油（每100克）有879卡路里，炼奶（每100克）有326卡路里，巧克力酱（每100克）有540卡路里，花生酱（每100克）有600，果酱（每100克）有278卡路里，蜂蜜（每100克）有304卡路里。黄油的热量较巧克力酱和花生酱高，不止热量高，饱和脂肪和盐分同样高。
早餐涂面包的酱料中，哪一款最健康？
1.黄油
黄油是从牛的脂肪提炼出来的酱料，含有高比例的饱和脂肪，饱和脂肪食用过量会影响胆固醇的水平，让坏胆固醇超标，增加血管硬化及心血管疾病的机会，在加工的过程中，黄油的盐分也会有所增加。营养师表示黄油很容易会摄取过量，因此要控制食用份量，不要涂得太多，薄薄一层，可减低对健康的影响。
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2.炼奶
炼奶由三花奶及糖组成，营养师表示热量主要来自糖分，占大约一半的重量。炼奶的脂肪不算多，只要控制用量，问题不算太大，但营养价值不算高，因为只是浓缩的奶制品，钙及蛋白质都很少，过分食用会影响血糖水平、致肥等。
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3.巧克力酱
营养师表示，巧克力酱的脂肪约占整体的三成，反而糖份占了五成的重量，过多食用会引致蛀牙，影响血糖水平、致肥等。
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4.花生酱
花生酱由花生、糖、油及盐混合而成，营养师表示整体来说，因为花生含有蛋白质，营养比黄油均衡，但是它含有糖及盐，卡路里比较高，而且很容易涂抹太多。花生酱有部分油分来自花生，拉低花生酱含有的饱和脂肪比例，脂肪酸比黄油健康，但要注意的是盐和糖份偏高，有血压及血糖问题的人士要加以控制。
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5.果酱
果酱在选择上要加倍留意，部分果酱有天然果肉，纤维较高，营养比较丰富，糖分都是来自天然的水果，部分会加入蔗糖增加甜度。另外有些会加入鱼胶粉丰富果酱的口感，从而减低热量，是众多面包酱料中，热量最低的一款。选择时，需要留意糖份含量，因为有部分水果因为酸度较高，因此会添加糖中和。
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6.蜂蜜
营养师表示蜂蜜本身是糖分来源，没有甚么脂肪，主要糖分都是果糖、葡萄糖，还带有其他营养素，包括氨基酸，少量的维他命B杂、少量矿物质、铁、锌等，营养价值比起其他面包酱料丰富而多种类。蜂蜜也有其他功能，如润喉、帮助提升身体免疫系统健康，但要注意
它可以与鸡蛋、煎饼和火腿（这是最常见的）混合，也可以与菲欧肉混合，在面包片上撒一些沙拉酱，菲欧肉撒上玉米和火腿肠谷物，非常美味！有些人喜欢面包和煎蛋。另一些人喜欢辣火腿。其他人喜欢吃盐和甜面酱。但大多数人喜欢吃牛奶，包括我。土豆肉味道好极了！面包和香肠是我最喜欢的一种，尤其是烤香肠。把面包切成香肠，在微波炉里煮。它很香。如果你在家自己做面包，你可以直接把烤好的香肠放进面包里，挤压番茄酱和沙拉酱，炸牛排、火腿和鸡蛋。当然，你会情不自禁地在番茄酱或沙拉酱上涂上一两片生菜或奶酪，就像肯德基的汉堡一样。如果你在家有空，试试看。孩子们吃得很好，有一种特殊的成就感。
生活中经常吃面包。它又软又甜。有各种各样的成分可以组合。果冻，花生酱，奶酪，鸡蛋，火腿，生菜，西红柿等。所以你可以把它像果冻一样涂在面包上，然后，将它与一种或几种水果混合，味道会非常清爽。第一种是香草酸奶加香蕉。第二种是草莓口味的樱桃。如果你想要清爽的东西，你可以试试。我觉得它更好吃。把蓝莓果冻放在面包上，喝一杯热牛奶，一个鸡蛋或熟肉，一盘蔬菜，如热菠菜，羽衣甘蓝或羽衣甘蓝，或生菜沙拉。
至于吃法，我个人不喜欢软面包，所以我不需要微波炉和烤面包机，最好把面包烤到黄棕色。把一勺花生酱放在两片面包中的一片上，把它们揉成一团。吃的时候，花生酱会因为面包的温度而融化，但说实话，我认为这种搭配需要仔细咀嚼和吞咽。毕竟，如果你吃得太快，面包还没有被完全咀嚼和吞下。随着饮料中的水分，面包会被胃吸收并开始生长，因此会导致胃胀。因此，建议您慢慢咀嚼和吞咽。
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