怎么辨别黑米的真假

分辨真假的方法

用手搓：用手搓一搓米，看手上有没有染料，如果有黑色染料，就是假米。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0b55b319ebc4b74560d64c97c3fc1e178b8215f4"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0b55b319ebc4b74560d64c97c3fc1e178b8215f4?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0b55b319ebc4b74560d64c97c3fc1e178b8215f4"/>

鼻子闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米有异味。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/342ac65c1038534373717ca09f13b07ecb8088f1"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/342ac65c1038534373717ca09f13b07ecb8088f1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/342ac65c1038534373717ca09f13b07ecb8088f1"/>

看颜色：正宗的黑米表皮是有光泽的，颜色有深有浅，而染色的黑米却没有光泽，颜色一致。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b64543a98226cffc38b14433b5014a90f703ea9c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b64543a98226cffc38b14433b5014a90f703ea9c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b64543a98226cffc38b14433b5014a90f703ea9c"/>

看表皮：正宗的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/267f9e2f0708283820c12795b499a9014d08f167"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/267f9e2f0708283820c12795b499a9014d08f167?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/267f9e2f0708283820c12795b499a9014d08f167"/>

看米心：正宗黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cb8065380cd7912318e66ef5a1345982b2b78029"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cb8065380cd7912318e66ef5a1345982b2b78029?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/cb8065380cd7912318e66ef5a1345982b2b78029"/>

看泡米水：正宗黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e7cd7b899e510fb303c18c16d533c895d0430c52"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e7cd7b899e510fb303c18c16d533c895d0430c52?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e7cd7b899e510fb303c18c16d533c895d0430c52"/>

加白醋：黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。随机取一些粒黑米放入杯中，往杯子中倒白醋，充分搅拌，一会儿后白醋变红为真黑米,变黑为假黑米，有少量红色并黑色者为真黑米被提取花青素后又染黑所致。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5882b2b7d0a20cf434d5ab447a094b36adaf99e7"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5882b2b7d0a20cf434d5ab447a094b36adaf99e7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/5882b2b7d0a20cf434d5ab447a094b36adaf99e7"/>

拓展资料：

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。

黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

第一招，看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

第二招，看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

---