脊骨炖法如下：
用料：白萝卜半根、脊骨500克、玉米一根葱、姜片适量。
步骤1、先把买来的脊骨剁成块，清洗干净，冷水下锅焯水，放姜片，倒入料酒去腥，烧开后，撇去浮沫。
步骤2、把脊骨捞出来用热水把血沫冲洗干净，控干水分，这样煮出来的汤才更浓香好喝。
步骤3、炒锅里放一点油，爆香姜片和葱段，放入洗干净的脊骨翻炒几下，倒入料酒再翻炒几下，经过翻炒，汤汁才会奶白浓香，把炒好的脊骨放入砂锅，或者铸铁锅都可以，我用的铸铁珐琅锅，倒入开水把浮沫再撇干净，先小火炖煮半个小时。
步骤4、萝卜切块，玉米切断，放入锅中焯水，可以去除萝卜的臭味，然后盛出来备用。
步骤5、半小时后放入焯好的萝卜和玉米一起炖煮，水少了再加入些开水，再继续炖煮半个小时，至萝卜软烂。（什么调料都不放，切记，切记）出来味道一样的鲜美。
步骤6、夹一块尝尝，脊骨软烂细嫩，萝卜也要炖软烂才更好吃，根据自己的口味最后放入食盐，就可以盛出来上桌了。（切记最后放盐）
猪脊骨炖汤好喝的方法：猪脊骨洗净氽水，粉葛和姜洗净切片，眉豆花生洗净待用，其他配料全部洗净，放入锅中开炖。
1、把猪脊骨肉用清水洗干净，约洗3次。然后烧开水，把开水淋在清洗干净的骨肉上，重复3次。每次都翻动开水里的脊骨肉，让肉块各面都能氽水。最后再用清水冲洗一次。洗的次数随个人喜欢，也可以直接把骨头放锅里开水煮这样氽水，多次清洗后脏物去的就非常干净了。
2、将粉葛去皮洗净切片，姜去皮切两块拍扁。
3、将眉豆花生洗干净待用。
4、将其他配料全部清洗干净。
5、主料放底，配料在上，全部入煲。强火炖两个半小时，弱火则需要炖3-4个小时。汤成的时候加入适量的盐即可。
猪脊骨的挑选技巧
1、看猪脊骨的外观
通过仔细的观看猪脊骨的外观可以辨别出猪脊骨是否新鲜，新鲜的猪脊骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻猪脊骨的味道
通过闻猪脊骨的味道是最为简单有效的选购方法之一，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的猪脊骨。
3、按压猪脊骨
拿手指按压猪脊骨，如果用力按压，猪脊骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪脊骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手，如果粘手则不是新鲜的猪脊骨。在购买猪脊骨时，可以采取这种方法来进行选购。
方法如下：
准备材料：牛脊骨、淮山、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。
第一步、首先将淮山切成长片，如下图所示：
第二步、牛脊骨焯水去血沫，如下图所示：
第三步、接着放入牛脊骨和淮山片，加入准备好的辅料，如下图所示：
第四步、大火煮沸，转小火炖3小时，如下图所示：
第五步、最后加入调料盛出即可食用，如下图所示：
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