大盘鸡里面含有非常丰富的胆固醇、磷、钾、钠、维生素a、镁元素、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、维生素e等，可以达到滋补养生作用，味道又非常鲜美，能够让身体的体力变得更强。
大盘鸡配料是鸡肉、土豆、洋葱、青椒、面红辣椒、大葱、姜片、大蒜、花椒、八角、桂皮、白砂糖。新疆大盘鸡主要是由鸡肉、土豆、洋葱、青椒、面为原材料制作而成，锅热放油加入白砂糖给鸡肉上色，然后加入调味品和配菜继续翻炒均匀，加入清水炖煮即可。做好的大盘鸡还可以搭配宽面条一起食用。
大盘鸡的故事
据说是长途司机吃出来的一道开胃美食。以前长途货车需要从乌鲁木齐到伊犁，阿勒泰等地的时候，中间必须要经过沙湾，因为路况不好，经常需要半天左右的时间。
而大部分的司机经过沙湾的时候就已经饥肠辘辘了，沙湾有一家小饭馆，是一位四川的厨师，他将干辣椒，青椒和鸡肉在一起炒制之后，又加上了土豆和宽粉进行炖制，而这道菜每次端上来的时候，盘子都非常大，不仅开胃量还实惠，因此很多人就把它叫做了大盘鸡。
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