一、生抽加上日本芥末酱。
二、花生米加黄酱。
三、花生米加甜面酱。
至于选用哪种蘸料，则要看个人口味而定了。
一、蘸料不同：1、白灼虾的蘸料常用红椒面、芝麻酱、蚝油等，吃起来香辣可口；
2、白切鸡的蘸料常用芝麻油、豆瓣酱、香醋、酱油等，吃起来大概会比较清淡。
二、工艺不同：
1、白灼虾需将虾洗净，毛用食生粉、油、鸡精腌制，再配料炒制；
2、白切鸡需将鸡肉洗净，将其拍松，再经过热油炸制，最后撒上芝麻油、葱花等配料即可。
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