自己制作蛋糕模具,那首先要清楚制作哪些蛋糕模具,种类太多了,小蛋糕,还是慕斯但是,或者是戚风蛋糕,小蛋糕,有些可以用纸杯来打底烘焙,但需要经受得起高温,而且还需要没有其他化学物质产生,第二,金属的,除非是自己懂模具制作,懂开模,懂成型,懂抛光,懂喷漆等,比如铝是最简单,做一个模,把加热铝金属成铝水,灌入做好的模型,冷却后,就出来,还需要经过抛光,这样勉强就出来的,但是这样的做法,没有经过卫生检测,也不敢做,铝合金,碳钢,不锈钢的,做起来更难,最重要的还是卫生,毕竟是吃到肚子里面,买一个才几十块。
蛋糕模具
还有另外一种表达,就是蛋糕模具,其实就是蛋糕胚,有真实的,就是做一个真的蛋糕,不真实的,就是通过注塑,做成一个模型,上色,成为一个展示的工艺品。
提问者提出的这个问题,需要明确是制作蛋糕的模具,还是蛋糕的模型
用铝合金的好。
一般模具有两种材料,铝合金和镀铝:铝合金的材料比较轻,导热快;镀铝的相对重一些,导热也没有铝合金的效果好。
至于涂层,一般有阳极、不粘和硬膜,阳极的比较耐化学腐蚀,不氧化,卫生;不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具,特点是容易脱模,导热性能比阳极好等等;硬膜的涂层一般用于蛋糕模具,硬膜的特点是比一般的刀具还硬,不易有刮伤。
扩展资料
做蛋糕注意事项
1、锅底抹油预热:
在锅里面放入蛋糕之前,锅底一定要抹油,同时还要根据蛋糕的高度,将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油,免得蛋糕熟了后倒不出来,在倒入面粉之前,锅要事先预热。
2、打发蛋清:
将蛋清和蛋黄分离后,打发蛋清是个比较有技术的活儿,打发时,先将打蛋器放到低速运转,当蛋清呈现鱼眼睛状态时,再开高速继续打,一直打到能够拉起来,和盆底呈九十度角为止。
生日蛋糕,一般都都需要做到6寸蛋糕胚,然后再外抹奶油等装饰,做蛋糕胚,需要做金属的蛋糕模具,不能用硅胶材质了,小型蛋糕,可以用硅胶,但是上了尺寸的蛋糕,是要用金属的,或者陶瓷,不过在国内,陶瓷使用比较少,主要是笨重且价格昂贵,所以用金属的比较好。
个人建议,家庭烘焙,适合采用不粘涂层的碳钢模具,对于初学者来说,是更好的脱模,而且家庭烘焙,讲求的健康烘焙,碳钢相对高温烘烤来说,是较为安全的,不会释放金属元素。
碳钢的蛋糕模具有搪瓷,喷涂,搪瓷的价格比喷涂贵一些,但是搪瓷能防小刀的轻刮,但是不经防撞,一撞就会掉块,而喷涂就能经受一般的碰撞,但就是不能用小刀刮表面涂层,两者都是不粘,好脱模,好清洗。烘焙过蛋糕的人都知道,清洗模具对烘焙者来说,最头痛的,有些模具既不能浸泡,又不能用钢丝刷去清洗,所以,选择不粘的蛋糕模具,对清洗来说,简单。
生日蛋糕模具
个人经验建议,采用不粘的碳钢蛋糕模具,一扮开扣就能脱模,操作简单,所以建议采用碳钢的活扣不粘蛋糕模具。
欢迎分享,转载请注明来源:优选云