自己制作蛋糕模具，那首先要清楚制作哪些蛋糕模具，种类太多了，小蛋糕，还是慕斯但是，或者是戚风蛋糕，小蛋糕，有些可以用纸杯来打底烘焙，但需要经受得起高温，而且还需要没有其他化学物质产生，第二，金属的，除非是自己懂模具制作，懂开模，懂成型，懂抛光，懂喷漆等，比如铝是最简单，做一个模，把加热铝金属成铝水，灌入做好的模型，冷却后，就出来，还需要经过抛光，这样勉强就出来的，但是这样的做法，没有经过卫生检测，也不敢做，铝合金，碳钢，不锈钢的，做起来更难，最重要的还是卫生，毕竟是吃到肚子里面，买一个才几十块。
蛋糕模具
还有另外一种表达，就是蛋糕模具，其实就是蛋糕胚，有真实的，就是做一个真的蛋糕，不真实的，就是通过注塑，做成一个模型，上色，成为一个展示的工艺品。
提问者提出的这个问题，需要明确是制作蛋糕的模具，还是蛋糕的模型
用铝合金的好。
一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。
至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
扩展资料
做蛋糕注意事项
1、锅底抹油预热：
在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
2、打发蛋清：
将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
生日蛋糕，一般都都需要做到6寸蛋糕胚，然后再外抹奶油等装饰，做蛋糕胚，需要做金属的蛋糕模具，不能用硅胶材质了，小型蛋糕，可以用硅胶，但是上了尺寸的蛋糕，是要用金属的，或者陶瓷，不过在国内，陶瓷使用比较少，主要是笨重且价格昂贵，所以用金属的比较好。
个人建议，家庭烘焙，适合采用不粘涂层的碳钢模具，对于初学者来说，是更好的脱模，而且家庭烘焙，讲求的健康烘焙，碳钢相对高温烘烤来说，是较为安全的，不会释放金属元素。
碳钢的蛋糕模具有搪瓷，喷涂，搪瓷的价格比喷涂贵一些，但是搪瓷能防小刀的轻刮，但是不经防撞，一撞就会掉块，而喷涂就能经受一般的碰撞，但就是不能用小刀刮表面涂层，两者都是不粘，好脱模，好清洗。烘焙过蛋糕的人都知道，清洗模具对烘焙者来说，最头痛的，有些模具既不能浸泡，又不能用钢丝刷去清洗，所以，选择不粘的蛋糕模具，对清洗来说，简单。
生日蛋糕模具
个人经验建议，采用不粘的碳钢蛋糕模具，一扮开扣就能脱模，操作简单，所以建议采用碳钢的活扣不粘蛋糕模具。
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