1、最假的羊肉：
主料：鸭脯肉，绵羊油（羊尾巴油），羊尿。
首先把鸭脯肉搅碎，把羊尾巴油也搅碎，混合之后，压缩成方形块状，放入盛羊尿的容器里，浸泡一到两小时，然后放入冰柜冷冻，冷冻好以后，切片装盘就上桌了。
这种羊肉出没最多的场合，是价位比较便宜的自助餐馆。
鸭脯肉
鉴别：第一，假羊肉片放入火锅中以后，起沫会比较严重，汤里会有很多白色的碎末。
第二，假羊肉下锅之后，很容易散掉，油和肉成分离状态，放到嘴里咀嚼，没有纤维感。
第三，油和肉有明显的分界线，油是油，肉是肉，在盘子里化冻之后，拿筷子一挑，油和肉很容易脱离开的，肯定是假羊肉。因为真肉，油和肉是连在一起的，没有任何动物，油和肉是分着长的。
如果遇到假羊肉，就要勇敢地站出来指正，切不论食物有多恶心，能不能吃，拿六元一斤成本的鸭脯肉，当成几十元一斤的羊肉卖，商家本身就是欺诈消费者，属于违法行为。
2、很难辨别的假羊肉——牛底子肉
牛底子肉是牛肚皮上的肉，是牛身上纤维最细的地方，就算是生肉，肥瘦程度，直观上看着也和羊肉很相似。
牛底子肉是牛身上，除了黄瓜条（牛腿上的腱子肉）之外，最便宜的部分。每斤牛底子生肉的价格和山羊肉的价格，差价在15元左右，和绵阳肉差8元左右。
牛腱子肉
牛羊肉的差距不仅仅是价格问题，食用后，对身体的效果是不一样的。
羊肉属于温补形，对体质弱的人益处很多。尤其羊肝，属阴，食用后，还可以起到明目的作用；
牛肉则属于旺火形，并不适合体质太弱的人过多食用。牛肝的火性更大，体质弱的人吃多了，会出现流鼻血的状况。
鉴别：第一，直观看。不管怎么说，牛肉的粗糙度和羊肉还是有差距的，肉丝比较清晰的，比较顺丝的，那就是牛肉了。
第二，熟得慢。常吃火锅的人都知道，羊肉放在锅里十几秒钟就可以吃。同样的时间，牛肉放到嘴里，是嚼不烂的。
第三，牛油和羊油味道是不一样的，羊油的膻味大多数人都能接受，国内吃牛油的人就很少了。因为牛油不经过处理的话，会有一种蛰质的味道（土话），很难形容那种味道。如果在没有蘸料之前，就房子嘴里，很容易就能辨别出是牛肉还是羊肉了。
相信很多人都非常喜欢吃羊肉串，而且羊肉串也是夏天最受大家欢迎的必备美食，只不过随着假羊肉串事件的不断曝光，大家对于羊肉串的质量安全问题也充满着担忧。
一、假羊肉串主要是由鸭肉冒充。众所周知，羊肉属于市场价格比较高的肉类，如果用真羊肉穿成羊肉串去进行售卖，那么确实会出现利润非常小的情况，因此有些不法商家为了获得更大的利润，就选择用假羊肉来欺骗消费者，这些假羊肉串的肉主要还是由鸭肉冒充的，因为鸭肉的质感和羊肉十分接近，所以鸭肉能够实现以假乱真。
二、假羊肉串主要由猪肉冒充。虽然猪肉和羊肉的口感有一定的差别，但是有些不法商家在用猪肉冒充羊肉的时候，就会在猪肉上面抹上一层羊油，当大家一听到肉的味道时，就会听到一股羊油味，所以大家就很自然认为假羊肉串是真的。
三、假羊肉串主要由鸡肉冒充。除了鸭肉和猪肉可以冒充假羊肉串以外，鸡肉也会被不法商家用来冒充假羊肉串。要知道鸡肉的价格远远比不上羊肉的价格，因此用鸡肉冒充家羊肉串可以让商家赚到更多的利润。不得不说，这种行为在羊肉串行业确实非常的多，如果我们不仔细发现，根本不可能发现羊肉串是假的。
其实除了这三种肉类以外，还有其他的肉类可以用来冒充羊肉串，对于消费者来说，如果我们在吃饭的时候，发现羊肉串是假的，那么我们就应该收集好证据，向有关部门提交证据，因为只有这样，我们的合法权益才能够得到有效保障，同时这么做，也能够让不法商家为自己的违法行为付出惨痛的代价。
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