大麦：Genus Hordeum、草本科、禾谷类作物
在各种禾谷类作物中，大麦适合广泛的气候：从亚寒带到亚热带，它都能生长。在俄罗斯、澳大利亚、德国、加拿大、土耳其和北美洲的广阔的地带内，都有大麦种植。主要出口国家是欧盟、澳大利亚和加拿大。
根据麦粒的物理排列状况，大麦被分类为六楞或二楞。另一种分类方法是根据覆盖麦粒上的须或芒来确定。
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大麦的用途
大麦用于饲料、食品或制成麦芽。饲料大麦用于所有牲畜的饲料日粮。在美国那些因实行轮种而显现出环境优势的地区或具有明显的运输优势的地区，如加里福尼亚州，大麦广泛种植。其生长期短、早熟的特点，使其既适于水浇地、也适于旱田。
虽然大麦的能量不易被牲畜所吸收，但由于它的蛋白质含量高于玉米，这就降低了合成饲料中蛋白质的添加量。因而，大麦在美国虽然产量较低，但是作为一种谷物饲料，却能与玉米和高粱相竞争。在美国，因为溢价的原因，大部分大麦被用来制作麦芽。历史上，家畜曾消费了美国生产的大部分大麦，现在完全变样了。由于食品和工业大麦用量不断增加，饲料大麦用量在减少。目前，食品和工业大麦用量约占60%，饲料和其他方面大麦用量占40%。
大麦也普遍用于主食，用来做汤，以补充植物蛋白质，偶尔也被磨成面粉。用于食品的大麦大部分是珍珠大麦（大麦米）或大麦粉。珍珠大麦的加工需要精加工，以除去麦粒的皮和部分糠麸。大麦面粉是加工珍珠大麦时的副产品，在美国用于婴儿食品和其他特殊食品。在非洲北部和亚洲部分地区，大麦被广泛用来做面包和稀粥。
除了传统的两棱和六棱品种之外，无壳大麦已被开发用于食品，在加工之前要求进行少量的清理工作。大麦的营养丰富：高纤维、高抗氧化成分、没有胆固醇、低脂肪。一些关于大麦对健康的潜在益处的研究仍在进行。关于降低血液中胆固醇的最初研究结果是有希望的，但要证实则还需继续研究。
当用大麦做麦芽时，把它在水中浸透，在控制条件下使其发芽。大麦在这一阶段称做绿麦芽。然后，把它放在窑里烘烤干、弄净并放置一段时间。将麦芽的副产品，如筛下物和麦根，用做动物饲料。麦芽主要是作为中间产品，还需要进一步加工。大部分麦芽用于生产啤酒。小部分麦芽用在酿酒业生产烈性酒，如威士忌，还用在食品业生产点心粉和面包。
过去10年里，美国的麦芽酒生产稳定，去年超过66亿加仑（2.5亿百升）。啤酒业在啤酒生产中使用六棱大麦和两棱大麦。美国麦芽制造商更喜欢饱满粒至少占70%、扁瘪粒最多占3%、蛋白质含量在12—14%的六棱大麦。两棱大麦的饱满粒至少占85%、扁瘪粒最多占3%、蛋白质含量在11.5—13.5%.
虽然两棱大麦容重较大、麦粒较饱满，但是，六棱大麦具有较高的酶的活性，这点在啤酒生产中是特别重要的。酿造师评价麦芽的标准是蛋白质总量、可溶性蛋白提取物、粗/细度差别、糖化力、α淀粉酶。非常高的糖化力和α淀粉酶含量使美国麦芽在啤酒厂的出酒率高。
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世界大麦生产和贸易
大麦产量仅次于玉米和高粱，是美国第三位的饲料谷物。其产地集中在美国北部平原诸州和西北部太平洋沿岸。过去5年间，美国种植了210—280万公顷的大麦。虽然这不到美国粮食作物面积的2%，但却是世界第八大生产国。在美国，大麦生长在那些生长期短并且气候相对凉爽和干燥的地区。
Source: USDA 美国大麦:
纵轴：1000公吨
横轴：年代
产量（蓝色） 出口量（红色） 进口量（黑色）
大麦在世界许多地区大量种植。象小麦对于西方国家和大米对于东方国家一样，大麦生产由于其在麦芽酒生产中的重要性已超出经济范畴，更是一种文化现象。
特别是在欧洲，这导致了对大麦和麦芽生产的数十年补贴，结果是，欧洲现在正与加拿大争夺世界最大的大麦和麦芽出口商的地位。二十世纪八十年代之前，美国的出口是很大的。后来由于欧洲补贴的影响开始在国际市场上显露出来，美国生产商失去了一些市场。
Source: USDA 主要大麦出口国:
纵轴：1000公吨
横轴：年代
美国（黄色） 加拿大（红色）澳大利亚（绿色） 欧盟(蓝色)
世界大麦总产量1.30—1.55亿公吨（60—70亿蒲式耳），虽然美国仅占其中的4—5%，但一直是世界五大大麦出口国之一。欧洲联盟、加拿大和澳大利亚几乎囊括了所有剩下的世界大麦出口市场，其中，欧洲联盟占据主导地位。
沙特阿拉伯、日本和中国是主要的大麦进口国。沙特阿拉伯进口大麦用于饲料。日本进口大麦用于饲料和麦芽生产。美国和其他国家出口的大麦中，有相当大的比重是麦芽，而且比重越来越大。日本和墨西哥一直是美国大麦的主要消费者。
要了解进一步信息，请联系：
National Barley Growers Association
115 South East 8th Street
Pendleton, OR 97801
Tel: 1-541-276-4609
Fax: 1-541-276-5753
National Barley Foods Council
905 West Riverside, Suite 501
Spokane, WA 99201
Tel: 1-509-456-4400
Fax: 1-509-456-2807
E-mail: info@barleyfoods.org
Website: www.barleyfoods.org
American Malting Barley Association
740 North Plankinton Avenue, Suite 830
Milwaukee, WI 53203
Tel: 1-414-272-4640
Fax: 1-414-272-4631
E-mail: infor@ambainc.org
Website: www.ambainc.org
主要材料：象拔蚌刺身（一吃）：象拔蚌，日本酱油，芥末，柠檬，盐，冰水，冰块，热水。象拔蚌内脏泡饭（二吃）：象拔蚌内脏，米饭，姜，橄榄油，热水，盐，白菜根部。
象拔蚌刺身部分：
1，从象拔蚌鼻子那部分齐口切下。然后从中间对半剖开。
2，放入冰盐水中用手洗按摩片刻，洗掉污渍。
3，从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片。
4，把片好的象拔蚌片均匀地码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上。
5，准备好柠檬、芥末、酱油，象拔蚌刺身就完成了。
象拔蚌内脏泡饭部分：
1，将象拔蚌内脏切成厚丝。
2，白菜根切成丁，姜切三片。
3，先热锅倒入油后下姜片爆一下。
4，倒入热水煮开。
5，煮开后放入象拔蚌内脏，开锅后关中火焖煮10分钟。
6，再放入米饭，开锅后用铲子把米饭压一下。
7，煮3分钟后放入白菜丁。
8，起锅之前放入盐调味即可。
9，象拔蚌两吃成品图。
太平洋周围有：亚洲、大洋洲、北美洲、南美洲、南极洲。
太平洋是世界上最深和岛的最多的大洋，也是边缘海，题明最多，山地震最频紧和水温最高的大详太平洋的平均海深4028米，其大洋底的80％水深都在3000米以上。地球上水深在6000米以上的海沟共有29条，太平洋就占20条，全世界超过万米的6个海全在太平洋。太平洋上的船的众多，有2000多个总面积40多万平方公里，占世界备的总面积的45％，是四大洋中路最多的大洋。
在广义上，太平岛的应包括、北美洲、澳大利亚、南极洲之间的所有太平洋中以及太平洋沿岸的岛锁、而狭义上，太平洋岛的仅指位于南北第30之同，东经130°到西经124之间的岛时。
这里是太平洋的中那和西南部，是一个群岛套部岛的岛世界，其总面积约129万平方公里，约古大洋陆地圆积的14．4％其人口总数的880万，占大洋湖人口总数的37％，这个万高世界按照自然条件和民族语言的不同可则分为大岛，即美拉起群岛密克罗图群岛陵利尼西亚群岛。
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