1、外皮柔软
nbsp 榴莲变质后，首先出现变化的是它的外皮。变质的榴莲外皮会变的非常柔软，用手指在上面压一下就可以按下去一大块，并且压下去的这部分需要很长时间恢复，甚至不会恢复到原来的样子。
2、酒精气味
nbsp 榴莲变质后还会散发出一股浓烈的酒精气味和腐烂的味道，而新鲜的榴莲虽然远处闻起来会有一股比较难闻的臭味，但凑近仔细闻的时候，可以闻到一股特殊且浓烈的香甜气味。
3、颜色变暗
新鲜榴莲的外皮为金黄色和黄绿色，果肉为比较鲜亮的嫩黄色。而变质的果肉颜色会随着变质时间延长而变得越来越暗，到最后甚至会出现变黑、腐烂的情况。
榴莲果肉坏了后会有酒精味，腐坏程度严重的榴莲果肉酒精味非常浓郁，不能食用。
榴莲果肉坏了后会出现不同程度的腐烂，正常的榴莲肉应该是微有弹性，内果皮光滑。坏掉的榴莲肉果肉粘手，难以整块取出，会粘连在外果皮上，这时的榴莲已经不再适合食用。
榴莲挑选技巧
1、看颜色：成熟的榴莲果皮为透亮的黄色或金黄色，未成熟时为青色或黄绿色。
2、看尖刺：成熟榴莲表面的尖刺较为圆润短小，而未成熟榴莲表面的尖刺细长尖锐。
3、看裂缝：有轻微裂缝的榴莲品质较好，裂缝较大的榴莲水分流失严重。
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