椒盐粉是什么

椒盐粉是什么,第1张

椒盐椒盐粉常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。比如,椒盐虾、椒盐排骨、椒盐鸡翅、椒盐鸭块、椒盐土豆等。椒盐粉花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效; 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。

原料与配料:食用盐、花椒粉、小茴香粉、八角粉、黑胡椒粉、桔皮粉、食品添加剂。

椒盐为中国各个地区常见的调味料,也是椒盐是川菜常用味道之一,可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可。特点是香麻而咸,多用于热菜。以食盐、花椒调制而成。调制时盐须炒干水分,舂为极细粉末,花椒须炒香,亦舂为细末。花椒未与盐按1:4比例配制,随制随用,不宜久放。

椒盐粉使用注意事项

1、用法:随制随用,不宜久放。可以涂抹在食物上,亦可用食物沾着吃。

2、调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,闻起来有少许辛辣之味。应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。

以上内容参考  百度百科-椒盐粉


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