原料与配料:食用盐、花椒粉、小茴香粉、八角粉、黑胡椒粉、桔皮粉、食品添加剂。
椒盐为中国各个地区常见的调味料,也是椒盐是川菜常用味道之一,可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可。特点是香麻而咸,多用于热菜。以食盐、花椒调制而成。调制时盐须炒干水分,舂为极细粉末,花椒须炒香,亦舂为细末。花椒未与盐按1:4比例配制,随制随用,不宜久放。
椒盐粉使用注意事项
1、用法:随制随用,不宜久放。可以涂抹在食物上,亦可用食物沾着吃。
2、调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,闻起来有少许辛辣之味。应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。
以上内容参考 百度百科-椒盐粉
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