患有糖尿病的人中餐、晚餐吃什么好？

吃什么对糖尿病人来说是一门学问，吃得好不好，直接关乎到全天的血糖控制。那么糖尿病人怎么吃最控糖呢？

糖尿病饮食总原则：控制总热量，少量多餐，粗细搭配，饮食多样化保证摄入足够的绿叶蔬菜，其中深色蔬菜要占半。

早餐建议：尽量吃干不吃稀，血糖不好的不要吃白粥、粉丝。拒绝油条、油饼等高热量高油脂早餐。可选择的食物有包子、杂粮馒头、全麦面包、鸡蛋、牛奶、豆浆、燕麦片等。还可吃点低糖的水果蔬菜，放在早餐和午餐之间加餐，如西红柿、小黄瓜等。

午餐建议：粗粮饭+蔬菜。粗粮饭可选的种类很多，将白米与燕麦米、荞麦、薏米、红豆、绿豆等按3:1左右的比例搭配。主食中还可以混杂一定的薯类食物，如红薯、土豆、芋头等。蔬菜可选择空心菜、大白菜、西蓝花、茄子等，搭配瘦肉一起炒最佳。下午三四点，还可以吃点低糖水果或无糖酸奶作为加餐。

晚餐建议：粗粮饭/粗粮面+蔬菜，血糖控制较好的，也可以吃点粗粮粥。晚餐跟午餐其实相差不大，主要是少吃油腻食物，可用豆腐、大豆这样的植物蛋白来取代动物蛋白。晚餐也可以用红薯、玉米这样的食物来取代米饭类，然后搭配蔬菜食用。

饮食治疗是糖尿病治疗的基础，一切药物治疗都要在饮食治疗的基础上进行。所以一日三餐非常重要。

那怎么吃呢？

营养均衡很重要，我们是建议三餐中各种营养素都有，例如纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物，之所以我按这种顺序来说，是因为ADA也就是美国糖尿病协会最近才公布了最佳的吃饭时间和吃饭顺序，这是Peterson的结论：早上吃大餐，晚上不仅要少吃，而且要早吃。尽量在6点前吃完饭，不要把晚饭拖到夜间。吃饭的时候先吃蛋白质和蔬菜，吃完这两样再吃碳水化合物。

这种说法是非常有道理的，纤维素和蛋白质会延缓碳水化合物的吸收，可有效地延缓血糖升高的幅度。所以我们一日三餐也尽量按照这样的要求。

那吃什么呢？

中国如此之大，饮食如此丰富，每个人生活习惯不同，即使真的有食物能够不升高血糖，又美味，相信大家选择这种食物。天天吃，肯定就不是美味，而是折磨了！

所以要根据自己的饮食习惯，以血糖为导向来调整饮食量和饮食结构。保证定时定量用药，每天500-1000g绿叶菜，1包牛奶，1个鸡蛋，2两瘦肉，以上基本固定，面食根据自己的劳动量和标准体重来确定，如脑力劳动、体力劳动、消瘦、肥胖等不同情况面食量是不一样的。面食建议以干粮为主，如馒头、米饭、饼等，含麸皮，不要吃精米精面，不要喝稀饭或者烂面条。

糖尿病人主食每天控制在200克~250克左右。尤其是老年人和血糖控制不达标的人，早餐不超过50克，午、晚各100克以内。糖尿病患者可根据自己的血糖、胃肠情况及个人喜好选择适合自己的主食。一般来说，可以多选择血糖生成指数在55以下的主食，适当选择血糖生成指数在55～75之间的主食，适当限制血糖生成指数高于75以上的主食。

血糖生成指数在55以下的主食食物有： 大麦（整粒，煮）、除小麦粉面条以外的其他各种面条、黑麦（整粒，煮）、小麦（整粒，煮）、黑米粥、通心面（管状，粗）、糙米（煮）、玉米面粥、荞麦（黄）、玉米（甜，煮）。

血糖生成指数在55～75之间的主食有： 荞麦面条、小米粥、粗麦粉（蒸）、大米糯米粥、大米粥、小米（煮）、玉米片（高纤维）、油条。

血糖生成指数在75以上的主食有： 普通玉米片、烙饼、大米饭、粘米饭（含直链淀粉低——饭质较软，煮）、面条（小麦粉）、米饼、、糯米饭、白面馒头。

多吃杂粮。五谷杂粮中，碳水化合物也就是糖的含量相对少、升血糖慢，所以特别适合糖尿病患者食用。可以把杂粮做成主食。

面粉类及豆类。糖尿病患者可以选用的杂粮包括荞麦、燕麦、大麦、薏米、玉米、大米、小米或面粉类的食物，可以加上干豆类如绿豆、黄豆、黑豆、红小豆、花生米蒸的米饭或干粥。

还要注意一种食物，就是江米（南方叫糯米）做的食物尽量不要吃，江米属于支链淀粉（大米属于直链淀粉），很容易消化（民间传说江米难消化是错误的），故升糖很快。

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