患有糖尿病的人中餐、晚餐吃什么好?

患有糖尿病的人中餐、晚餐吃什么好?,第1张

吃什么对糖尿病人来说是一门学问,吃得好不好,直接关乎到全天的血糖控制。那么糖尿病人怎么吃最控糖呢?

糖尿病饮食总原则:控制总热量,少量多餐,粗细搭配,饮食多样化保证摄入足够的绿叶蔬菜,其中深色蔬菜要占半。

早餐建议:尽量吃干不吃稀,血糖不好的不要吃白粥、粉丝。拒绝油条、油饼等高热量高油脂早餐。可选择的食物有包子、杂粮馒头、全麦面包、鸡蛋、牛奶、豆浆、燕麦片等。还可吃点低糖的水果蔬菜,放在早餐和午餐之间加餐,如西红柿、小黄瓜等。

午餐建议:粗粮饭+蔬菜。粗粮饭可选的种类很多,将白米与燕麦米、荞麦、薏米、红豆、绿豆等按3:1左右的比例搭配。主食中还可以混杂一定的薯类食物,如红薯、土豆、芋头等。蔬菜可选择空心菜、大白菜、西蓝花、茄子等,搭配瘦肉一起炒最佳。下午三四点,还可以吃点低糖水果或无糖酸奶作为加餐。

晚餐建议:粗粮饭/粗粮面+蔬菜,血糖控制较好的,也可以吃点粗粮粥。晚餐跟午餐其实相差不大,主要是少吃油腻食物,可用豆腐、大豆这样的植物蛋白来取代动物蛋白。晚餐也可以用红薯、玉米这样的食物来取代米饭类,然后搭配蔬菜食用。

饮食治疗是糖尿病治疗的基础,一切药物治疗都要在饮食治疗的基础上进行。所以一日三餐非常重要。

那怎么吃呢?

营养均衡很重要,我们是建议三餐中各种营养素都有,例如纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物,之所以我按这种顺序来说,是因为ADA也就是美国糖尿病协会最近才公布了最佳的吃饭时间和吃饭顺序,这是Peterson的结论:早上吃大餐,晚上不仅要少吃,而且要早吃。尽量在6点前吃完饭,不要把晚饭拖到夜间。吃饭的时候先吃蛋白质和蔬菜,吃完这两样再吃碳水化合物。

这种说法是非常有道理的,纤维素和蛋白质会延缓碳水化合物的吸收,可有效地延缓血糖升高的幅度。所以我们一日三餐也尽量按照这样的要求。

那吃什么呢?

中国如此之大,饮食如此丰富,每个人生活习惯不同,即使真的有食物能够不升高血糖,又美味,相信大家选择这种食物。天天吃,肯定就不是美味,而是折磨了!

所以要根据自己的饮食习惯,以血糖为导向来调整饮食量和饮食结构。保证定时定量用药,每天500-1000g绿叶菜,1包牛奶,1个鸡蛋,2两瘦肉,以上基本固定,面食根据自己的劳动量和标准体重来确定,如脑力劳动、体力劳动、消瘦、肥胖等不同情况面食量是不一样的。面食建议以干粮为主,如馒头、米饭、饼等,含麸皮,不要吃精米精面,不要喝稀饭或者烂面条。

糖尿病人主食每天控制在200克~250克左右。尤其是老年人和血糖控制不达标的人,早餐不超过50克,午、晚各100克以内。糖尿病患者可根据自己的血糖、胃肠情况及个人喜好选择适合自己的主食。一般来说,可以多选择血糖生成指数在55以下的主食,适当选择血糖生成指数在55~75之间的主食,适当限制血糖生成指数高于75以上的主食。

血糖生成指数在55以下的主食食物有: 大麦(整粒,煮)、除小麦粉面条以外的其他各种面条、黑麦(整粒,煮)、小麦(整粒,煮)、黑米粥、通心面(管状,粗)、糙米(煮)、玉米面粥、荞麦(黄)、玉米(甜,煮)。

血糖生成指数在55~75之间的主食有: 荞麦面条、小米粥、粗麦粉(蒸)、大米糯米粥、大米粥、小米(煮)、玉米片(高纤维)、油条。

血糖生成指数在75以上的主食有: 普通玉米片、烙饼、大米饭、粘米饭(含直链淀粉低——饭质较软,煮)、面条(小麦粉)、米饼、、糯米饭、白面馒头。

多吃杂粮。五谷杂粮中,碳水化合物也就是糖的含量相对少、升血糖慢,所以特别适合糖尿病患者食用。可以把杂粮做成主食。

面粉类及豆类。糖尿病患者可以选用的杂粮包括荞麦、燕麦、大麦、薏米、玉米、大米、小米或面粉类的食物,可以加上干豆类如绿豆、黄豆、黑豆、红小豆、花生米蒸的米饭或干粥。

还要注意一种食物,就是江米(南方叫糯米)做的食物尽量不要吃,江米属于支链淀粉(大米属于直链淀粉),很容易消化(民间传说江米难消化是错误的),故升糖很快。


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