发霉是受到细菌感染，密封的话需要消毒，如果呆着霉菌一块密封，时间长了就会坏掉，最好是及早吃掉，这样也不会影响食物的味道。首先要保证你腌咸菜的容器是干净没有油的，而且刷完后要晾干，不能有水。腌咸菜是要放足够多的盐，最好放一点儿白酒，不仅可以杀霉菌，还能使腌出来的咸菜口感更脆。晒好的萝卜干用开水烫两遍，然后按自己喜欢的口味调好，不可能坏的。每次少调点，吃完了再调！
发霉是受到细菌感染，密封的话需要消毒，如果呆着霉菌一块密封，时间长了就会坏掉，最好是及早吃掉，这样也不会影响食物的味道。发霉是受到细菌感染，密封的话需要消毒，如果呆着霉菌一块密封，时间长了就会坏掉。为了防止霉菌毒素对人体造成伤害，首先要防止食物发霉。不管什么食物密封起来都会发霉的，这只是保质期时间长短的问题，密封过的食物减少了与空气中病菌的接触，会减慢发霉的速度。
跟你食物本身有关。还有一个就是密封物所在的环境，潮湿的地方肯定容易发霉。在冷冻之前，首先要用烘箱烘一下或在平底锅中稍微烤一下，保证这些食品水分含量足够低，然后再分装到保鲜袋里封好口。食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。
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