1.菜做好之前可以加少量香油，增加香味，刺激食欲。如果用芝麻油作为传热系统，是不可取的，因为芝麻油在高温下会发生化学反应，使其香味减弱。而且香油的价格远超普通食用油，没必要！芝麻油简称芝麻油，俗称麻油。它是以芝麻为原料加工而成的食用植物油。属于半干性油，是消费者喜爱的调味品。
2.在炒菜的时候，需要添加香油，因为芝麻油香味浓郁，能刺激人的食欲，有利于食物的消化吸收。特别是芝麻油含有大量不饱和脂肪酸，营养价值高，深受消费者喜爱。芝麻油是一种主要从芝麻中榨出的油，可用于烹饪。适当用香油炒制，能有效通便，有清热利湿、解毒生肌的作用。对一些大便干燥的现象有一定的辅助治疗作用，并能改善上火引起的口舌生疮。
3.而且芝麻油中维生素A的含量远高于大豆油，可以起到很好的抗氧化作用。还含有较多的卵磷脂和蔗糖，能促进新陈代谢。而且香油的价格远远超过色拉油。所以没必要！芝麻素，只占芝麻油的0.5%，具有极佳的抗氧化作用，能保护肝脏和心脏，延缓衰老，同时，对肝脏和心脏也有保护作用。大麻还有很好的抗癌作用。芝麻油还含有丰富的维生素E，可以促进细胞分裂，延缓衰老。
4.在炒菜的时候，需要添加香油，因为芝麻油营养丰富，含有亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，能保护血管，还含有卵磷脂，不仅能滋润皮肤，还能祛斑，尤其是老年斑。维生素E具有抗氧化作用，能保护肝脏和心脏，延缓衰老。习惯性便秘患者，早晚空腹喝香油，可以缓解便秘。抽烟喝酒的人经常喝点香。油对降低烟酒毒性有一定作用。烹饪时，油温不宜过高，以免营养成分流失。
分享一下我的经验。炒青菜的时候我喜欢用自己做的香油来增添青菜的香味。首先制作简单的香油，可以用猪肥肉炸出油关火，放入蒜蓉，注意油温不要很高容易烧掉，再倒入一点酱油增香就好了。
另一种就是用葱头(荞头），用食用油加热炒香加入酱油而成。
加入香油的最佳时间就是青菜要起锅了，加入些许香油翻炒两下装盘。美味就这么简单，喜欢我的回答尽请关注和转发谢谢。
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