蛋炒饭越炒越黏，凭我的经验只有一个原因，就是炒饭太湿，要继续再炒，炒到水分全部挥发，饭粒会单独在镬裏跳动，就可以关火起镬。蛋炒饭越炒越粘的原因主要是米饭本身的质量原因，这个如果已经下锅了，可以采取小火，慢慢久炒一会儿，尽量把饭粒炒干一点；首先米饭要干，刚出锅的热疼疼的米饭比较粘，且水分太高，遇热锅肯定会越来越粘。炒饭前建议先将熟米饭放在冰箱冷藏2个小时以上，隔夜冷藏最好。
太黏是因为米饭的含水量太大，做蛋炒饭选用的米饭最好为隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。待油温热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋成型后搅拌盛出。然后在锅中加入葱花，倒入米饭翻炒，待米饭粒粒分明后，加入盛出的鸡蛋，搅拌均匀盛出即可。
把锅烧热后，加入适量油，要转一转；油包裹锅的面积要大于加入米饭的位置；这样可以防止粘锅。.炒的时候一定要转小火，不停翻炒。一是，让油可以更均匀包裹米粒，不至于粘锅。可以采取小火，慢慢久炒一会儿，尽量把饭粒炒干一点；如果还没有下锅，只是遇到过这种情况，建议下次用完全完全凉透，干爽的米饭来炒更好，同时蛋炒饭不宜选用太粘的米饭和太稀的米饭。
蛋炒饭炒制过程中，也要注意几点。1.把锅烧热后，加入适量油，要转一转；油包裹锅的面积要大于加入米饭的位置；这样可以防止粘锅。开始炒要小火先把米饭炒开来，然后炒到一半如果太干的话可以加一点点水，这个时候直接打两个鸡蛋在里面，让蛋液都包裹上米粒，继续不停的翻炒。
蛋炒饭里的饭越炒越粘在一起，这可能是哪些原因造成的？有可能是由于饭太黏了，蛋炒饭米粒要硬一点较为美味，也有的都是跟米有挺大关系。
提议你蛋炒饭的情况下多放一下油，尽可能让锅都沾些油。还记得下一次用冷饭炒，蒸米饭的情况下适度的少放些水，这样子的话，饭就不易太粘了。蛋炒饭越炒越黏的缘故主要是米饭自身的品质缘故，这一假如早已入锅了，可以采用小火，渐渐地久炒一会儿，尽可能把米粒炒干一点。
太黏是由于米饭的水分含量很大，做蛋炒饭采用的米饭最好是为剩米饭，也就是前一天蒸熟，并自然通风置放一晚上的那类，那样米饭里不必要的水分会挥发掉，再炒就不易太黏了。次之，先炒蛋，等生鸡蛋凝结完全了再放米饭，要不生鸡蛋的水分也会使米饭变黏。假如米饭早已蒸的黏了，可以先自然通风地区置放一段时间晾晾水分。1.油很有可能放太少了。2.煸炒不及时。3.火力点过大。4.米饭水分过多。
1.最先大家做饭的情况下，尽可能别放过多水，煮出来的饭太稀，硬一点的饭比较好。2.最好用剩饭剩菜，放电冰箱里边放拌凉菜，较为非常容易颗颗明晰，如果是刚做的饭，一定要晾凉以后再炒。3.假如你项目前期没及时，米饭早已粘了，那么就小火渐渐地炒，尽可能讲米饭炒干一点！一定要热锅凉油，也有便是米饭蒸的情况下几公斤米，几公斤水，添加一些食用油。不必加过多水，要不然米饭太软。
蛋炒饭炮制历程中，也需要留意几个方面。1.把菜锅热后，添加适量油，要转一转；油包囊锅的总面积要超过添加米饭的部位；那样可以避免黏锅。2.炒的情况下一定要转小火，不断煸炒。一是，让油可以更匀称包囊小米粒，不会粘锅。二是，避免把米饭中的水分过早炒干。走红炒米，非常容易炒糊了，也有米是凉的。
自己在做蛋炒饭的时候，会出现粘连，那么这种情况是什么原因造成的呢？根据小编的经验，如果米饭出现粘连，很有可能是在蒸米饭的时候，水放多了，导致了米饭过稀发黏，也可能是大家炒米饭的时候没有放油，或是直接就用了热米饭等等，这些都是有可能导致米饭出现粘连的，所以，在制作蛋炒饭的时候，还是有一些事项需要大家注意的。
做蛋炒饭的时候，一定要用冷饭很多人喜欢自己做蛋炒饭，因为它又便利又好吃。首先，我们要准备凉的剩米饭，大家一定不要用刚蒸好的带着热气的白米饭，因为这种米饭到了锅里面一定会发生粘连，也不会要用像粥一样稀的米饭，这种入锅也炒不成蛋炒饭，尽量是要隔夜的冷饭，这样即便入锅发生了粘连，也可以等它受热之后炒成颗粒分明的样子。
蛋炒饭一定多放些油，才能防止粘连很多人炒蛋炒饭，只放很少的油，这其实是不对的，因为你放的油越少，米饭就会越粘连，所以油一定要多放，大火把油烧热，把鸡蛋放在里面打散，你只是直接把鸡蛋打进锅里炒散，还是先把鸡蛋打散再倒入锅里，都没关系，只要记住一定要大火，热油，然后把鸡蛋打散，米饭下到锅里，可能会是一些米饭的团块，这时我们一定要用铲子把米饭块给敲打碎，这样才能让米饭和热油以及鸡蛋充分包裹在一起，米饭吃起来才会更香，适当加入一些食盐，放一些胡萝卜丁或是豌豆以及香肠碎，可以让蛋炒饭口感更丰富，快出锅时，放上一些葱花，记住一定要快出锅的时候放葱花，否则葱的香味就会被炒没了。
蛋炒饭，一定要不停翻炒到米饭粒粒分明才可以出锅很多人在做蛋炒饭的时候，不喜欢去翻炒，就是直接把鸡蛋、米饭倒入锅中就不管了，这样是最容易发生粘连的，我们把食材放入锅中的时候，一定要大火去煸炒，这样才能保证米饭是粒粒分明的，也才能更入味，如果不把米饭打散，我们在吃米团的时候，会感觉不入味，口感差。
蛋炒饭虽然看似非常简单，谁都会做，但我们在做的时候，也一定要掌握方法，否则炒出来也不会好吃的。
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