娃娃鱼肉是什么味道？_备孕

娃娃鱼肉味道，类似鲶鱼。娃娃鱼食谱天麻炖娃娃鱼头汤将娃娃鱼头入汤，就像家常的鱼头汤一样做法，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥。煎好鱼头后，加入猪肉、排骨和天麻，一起炖4小时，即可上桌。娃娃鱼头肉不多，却有一层胶原蛋白异常丰富的鱼皮。炖汤清甜，鱼皮爽韧而有嚼头。荷香枣茸蒸娃娃鱼以将荷叶用清水洗净放到蒸笼中垫底，放入山水豆腐、云耳和红枣作为辅料，再将已经用生粉和盐稍微腌制的娃娃鱼在辅料之上，盖上盖子，以猛火蒸2分钟即可食用。打开蒸笼，荷叶的清香扑鼻而来。清蒸的娃娃鱼肉，质感既像鱼肉的嫩滑，又像蛇肉一样有韧性，连着鱼皮嚼之很是过瘾。当您品尝过鱼肉后，千万别错过垫底的豆腐，因为在蒸笼高温蒸的过程中，它可是吸收了全部鱼汁水的精华，淡淡的豆香中充盈着鱼的清甜，吃完一块真想再来一块。大厨说，娃娃鱼本身的肉质特点是嫩滑，烹饪最讲究火候，烹煮的时间不能过久，否则影响口感。新鲜草菇炒娃娃鱼可以将娃娃鱼切成小块状以增加口感；姜葱油起镬后，将新鲜草菇飞水后下镬炒香，加入已经用盐稍微腌过的娃娃鱼块，大火炒熟，最后调薄粉芡收尾，即可上桌。对比起清蒸，炒娃娃鱼口感更突出，味道也更香浓。冰泉灼娃娃鱼将冰泉注入砂锅，陆续加入枸杞、红枣、当归、党参等滋补中药材。先滑入鸡片灼约10秒，进一步提升汤汁的鲜味，旋即捞起分别装入小汤碗。然后依次滑入竹荪、娃娃鱼片灼烫，间中将肉片适当翻面，从而让其两面均匀熟透，并各各打捞入碗。逐碗舀盛汤汁，汤面以刚刚淹没肉片为佳，最后再配上一条香滑柔软的竹荪。口感清香鲜润，直接沁入心脾，肉质细嫩脆口，外皮略带些许韧劲。传统砂锅焗娃娃鱼将处理干净的娃娃鱼刮洗表层粘液之后，直接斩切成个头较大的块件，以酱料捞匀适当腌制入味。砂锅上油烧热，放入红葱头、芹菜段和青红椒片等爆香，倒进腌好的肉块，舀加少许味料和汤汁，加盖猛火煮开。随后改用文火慢慢焗制，从而使肉块吸收热气、熟而成菜，同时缓慢收汁和封汁，菜品风味的好坏则完全取决于汤汁分量和火候控制。红烧大鲵为湖北东部地区传统名菜，先烧后蒸，烧蒸合一，有别于一般的“红烧”菜式，是鄂乡风味特色。原料鸡汤150克精盐10克湿淀粉50克胡椒粉1克味精1克姜末5克熟猪油170克烹制方法1.鲵鱼宰后，投入沸水中焯 30秒钟捞起，刮净鱼皮粘液，剖腹取出内脏洗净，剁成长 5厘米、宽 3厘米的块。水发香菇切成薄片。2.炒锅置旺火上，滑锅后放入熟猪油 150克，将鱼块入锅煸炒断生，投入香菇、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉和鸡汤梢炯后整齐地摆入碗中，淋入汤汁，上笼用旺火蒸 20分钟取出，扣入盘中。汤汁滗入锅中，烧开后加湿淀粉勾芡，淋入熟猪油推匀，浇在鱼块上即成。

只有人工繁殖的娃娃鱼子二代可以食用。

娃娃鱼是二级保护动物，是不被允许食用的。任何捕杀、出售、食用国家保护动物的行为均属违法。不仅非法贩卖、收购野生保护动物的人会受到处罚，非法食用野生保护动物的市民同样也会受到处罚。

但是，根据《中华人民共和国野生动物保护法》等法律法规规定，办理了《野生动物驯养繁殖许可证》、《野生动物经营许可证》等证的大鲵（娃娃鱼）养殖专业户，国家将为其进入市场提供相应保护措施。人工繁殖的娃娃鱼子二代，是可以从事商业经营的动物，可以食用、开发利用。

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