什么样的海参质量最好

什么样的海参质量最好,第1张

1、刺粗壮而挺拔者是好海参,首先看是不是野生,其次是大小。野生的海参刺粗壮而挺拔,感觉很有力量,养殖的刺是细尖的圆锥体,宫品级海参的刺较为粗壮挺拔。海参寿命10年左右,Zui有营养的是生长了三年到五年的,正值壮年。只有长到一定年限的海参,才会发育成熟,才会具有丰富的营养价值。2、有鲜美味道者为好海参,海参的味道主要取决于海水,同样的海鲜,生长在不同的海域里,味道就会有很大的区别。海参也一样,不同海域里,海参的味道也不同,那些闻起来有鲜美的海参味道的海参吃起来口感也好,就像宫品级海参。3、年限长、个头大、丰满肉厚者为好海参,所以首先要问海参的产地,其次要问海参的年龄。一般来说,野生海参要三年以后才能长成,海参年龄决定着海参的尊贵程度。4、会‘跳舞’的海参才是好海参,好的海参手感特别好,有弹性。据说,早在二三十年前从海底采捕海参,检验海参质量的方法是把海参摔到水泥地上,看它能否弹起来。5、体形完整端正的是好海参,这一点非常重要,因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的另外,体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质。6、够干的海参才是好海参,即含水量小于15%。由于海参价格昂贵,故水分含量越低越实惠。

达到以下标准的海参才是好海参:

1、从不同质量个数识别

特大规格30、40头(500克);大规格50、60头,中规格80头;小规格100、120头;特小规格:150头以上。

2、从开口处看

开口可看到肉质肥厚干净为优质。

3、从刺参嘴部看

骨板不疏松的为上品。

4、参形态识别

优质的刺参体型肥满且呈圆柱型,刺挺直,个体轻但不发脬(浸泡水中发浮)。

5、看干燥度

干燥度达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期可达2年。

劣质海参特点

1、多遍加盐,使海参有效成分降低。正宗海参只加工一遍,而劣质参多加工5遍。每加工一遍,增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。看起来买得便宜,从重量上看,实际上只是优质的一半的重量。

2、头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄,刺有残缺、体重,体内有盐,水泥或杂物。有烂迹,有异味的海参为劣质品。

3、自然海域刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。如黑亮色、深黑色为加工时加糖或炭黑染色而成,虽然好看,但对营养成分有一定破坏作用,还能增加重量,从中非法获利。


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