（2）在微生物培养中，培养基的配制和无菌技术非常关键，对玻璃器皿一般采用干热灭菌法灭菌，接种在酒精灯火焰附近进行，可以防止操作过程中杂菌污染．
故答案为：
（1）重铬酸钾 没有 果醋发酵是醋酸菌的有氧发酵，而酒精产生是酵母菌的无氧发酵
（2）干热灭菌 酒精灯火焰
粗略的算的话可以用以酚酞为指示剂，氢氧化钠（1mol/L）溶液滴定，但这个滴定是总酸的量，果醋中有醋酸，但也有果酸,如果想单独知道醋酸的量确实比较难！有条件的话可以去走一下气相色谱，这个就非常的精准了，可以准确知道醋酸的量！
不一样的。苹果醋里的酸叫苹果酸（C4H6O5），又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。
醋酸：乙酸又称醋酸（CH3COOH），广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是烃的重要含氧衍生物，是典型的脂肪酸。食醋的主要成分是乙酸。普通食醋中含有3%~5%的乙酸。乙酸被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。
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