醋有什么好处

1、醋能提味儿，增进食欲

醋在调节食欲方面有一定的作用，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。

另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

2、醋能“减盐”

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。吃太多的盐不但危害身体健康，而且人的味觉还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃得多，水也越喝越多，体重随之也会增加。

对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康。

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3、醋能抑菌

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。

4、醋能去腥解腻

醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。

5、食醋泡脚

长期坚持用醋泡脚，不仅可以改善睡眠质量，对于身体的强壮与抵抗能力的增强都有改善作用。天冷手脚冰凉的情况多由于身体血气循环不通而导致的，使用醋泡脚可加速人体的血液循环，改善身体各部分因为长期不动或者是疲劳而导致的缺氧，增强新陈代谢，改善手脚冰凉情况。

经常用醋泡脚，可协调交感神经和副交感神经的兴奋程度，起到调节和松弛原本紧张的神经。食醋泡脚还能起到滋润肌肤的作用，不仅使得脚部皮肤变得光滑了，而且身体以及脸部皮肤也变得更加有光泽，润泽度高。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0321/c14739-26728595.html"target="_blank"title="人民健康网——别小瞧了调味品！吃醋有4大好处">人民健康网——别小瞧了调味品！吃醋有4大好处

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0911/c21471-27573434.html"target="_blank"title="人民健康网——泡脚水里为何要加醋食醋泡脚五大好处">人民健康网——泡脚水里为何要加醋食醋泡脚五大好处

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%86%8B/319503?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科——醋">百度百科——醋

古写作“酢”，别名醯，又有苦酒之称。刘熙《释名》云：“醋，措也，能措置食毒也。”古代丹家更称之为“华池左味”。

醋是酸性调味品，烹调菜肴却可增加鲜、甜及香气。试看其中的奥妙：酸味是经一系列发酵分解后产生大量醋酸所致，此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、枸橼酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，故又使醋酸得浓醇香美。香味是由酒精与有机酸结合为芳香酯类而生成，醋酸菌氧化甘油产生二酮和少量游离糖，这是其淡薄甜味的来源。曲霉分泌蛋白酶，使原料中蛋白质分解为各种氨基酸，这是鲜味的基础，此外尚有微量盐分，这也是使醋味香美的因素之一。

食醋的成分及风味，决定了它具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌等效用。实践证明，食醋不仅能防止食品中腐败菌的繁殖，而且对病原菌也有杀灭能力。例如：将伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌放于食醋中，10分钟后即可被杀死；副溶血性弧菌在食醋内15分钟即毙命。如此看来，人们生拌凉菜总要放点醋，这在增进食欲，提高风味和保持卫生等方面，正可起到一举数得的妙用。

醋用于医疗，由来已久。梁代陶弘景说：“醋酒为用，无所不入，愈久愈良”；宋代寇宗奭指出：“米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋，产妇房中，常以炭浇醋气为佳，酸益血也”。古人殊不知醋酸之气，尚有杀菌灭毒之效。李时珍进一步分析说：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病；杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散淤解毒之功。”这与现代医学证明醋能防治动脉硬化的观点不谋而合。

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