蒸蛋时,水不宜过多或过少,如果水量过多,鸡蛋不易成型,而且口感不紧实,比较稀,如果水量过少,鸡蛋会出现较多气孔,影响美观,并且口感较硬,因此蒸蛋时,蛋与水的比例为1:1.5或1:2。
一个鸡蛋兑60毫升水。
鸡蛋羹
鸡蛋的营养价值很高,而且价格亲民,是滋养身体,过节送礼的不二之选。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
鸡蛋羹营养价值高,而且比豆腐还嫩,非常适合老人,小孩,日常食用。
具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
而且做法简单,可以作早餐,晚餐。如果给婴儿吃就尽量少放调料稍微加一点盐就行,大人吃的话随自己口味。
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