所有动物的胆都是苦的，因为胆汁是苦的。
胆汁 [ dǎn zhī ]
生词本
基本释义 详细释义
[ dǎn zhī ]
肝脏细胞分泌的 液体。黄绿色，味苦。一部分直接排入肠腔，另一部分先进入胆囊，经浓缩与储存后再在进食时输入肠 腔。对消化脂肪有重要作用。
因为胆汁的成分里有很多是苦味的！胆汁由肝脏及胆管持续生成。胆汁是机体的一种极重要的体液，每日的生理分泌量约800～1000ml，也即每小时约30～40 ml的生成量。胆汁不仅参与脂质和脂溶性维生素的消化吸收，而且还是体内许多代谢产物的内外源性有害物资的排泄途径。通常肝胆汁色浅、稀薄、偏碱；胆囊胆汁色深、粘稠、相对偏酸。胆汁的主要成分为水，其主要溶质除了与血浆成分相似的电解质、蛋白质外，还有大量经肝脏生物转化等处理后的经胆排泄物，其中有些是被扬弃的代谢尾产物或有害物质。胆汁成分甚为复杂，临床上受到重视的溶质有胆汁酸盐、胆色素、胆固醇、磷脂、脂肪酸以及胆汁中的各种电解质和酶（如碱性磷酸酶、亮氨酸氨基转肽酶、乳酸脱氢酶、-谷氨酰转肽酶等）。
参考资料：肝病网
苦胆，这是每个人身体里都有的一种物质。平常，苦胆汁并不易见到，当一个人由于剧烈呕吐时，胆汁就有可能从小肠回流到胃中，从口腔呕吐出来。 胆汁很苦，它究竟在体内起着什么样的生理作用呢?没有它，人体能生活下去吗? 从鸡、鸭等动物中，大家都能见到，苦胆是从胆囊中流出的。其实，胆囊仅仅是一个胆汁的储存库，它的真正制造厂是在肝脏。肝脏的细胞，能制造胆汁，通过一条条的小胆管，最后汇集成肝胆管，通到胆囊里，胆汁就这样储存起来。 肝脏每天大约制造出500一l，000毫升的胆汁，这些胆汁流入胆囊，水分被吸收，胆汁大大浓缩。当需要时，胆囊一收缩就把胆汁排入十二指肠，帮助消化。 胆汁有两个特点，一是苦.因为它含有带苦昧的胆盐；二是颜色深绿，来自胆色素。胆色素是血红细胞破坏后留下来的产物，与消化没有关系。只有胆盐才是消化所必需的。 大家都有经验，含油脂的碗碟，用水洗是洗不净的，为类去油剂使脂肪滴的表面张力降低，成为乳化剂。这时，脂肪分解成脂肪酸和甘油，这两种成分就都能溶于水中了。食物中的脂肪也需要溶于水，才能在肠被身体所吸收利用。 胆盐的作用，就在于使食物中的脂肪乳化，再使胰脂肪酶把脂肪分解。没有胆汁的存在，光有胰脂肪酶，脂肪也是不能被分解、吸收和利用的。凡是胆囊有病或肝脏有病的人，总怕吃油腻。因患者吃了油腻，脂肪吸收不了，常发生腹泻，就是这个道理。 此外，在脂肪中，还有一些维生素溶解其中，如维生素A、 D和K等，都是溶解在脂肪中的，只有脂肪吸收得好，这些维生素也才能被吸收利用。肝脏病患者，常常因脂肪吸收不好，而影响到肠对脂溶性维生素的吸收.欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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