主料：瘦肉 388克、肥猪肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克
辅料：葱 6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水 1盆、冰块 1000克
猪肉丸的做法步骤如下：
1. 猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。
2. 葱姜泡入58克清水中半个小时。
3. 葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。
4. 肉泥放入搅拌机，并加入冰汁水和所有辅料，搅拌20分钟。
5. 搅拌至肉泥均匀、细腻。
6. 将肉泥倒出，并摔打十来下，吃起来更弹牙。
7. 将肉泥一边用虎口挤，一边用勺子挖做成丸子，放入热水中。
8. 开中小火煮三分钟后关火。
9. 捞出猪肉丸，放入加冰的冰水中，这样会更爽口。
10. 捞出猪肉丸，弹牙爽口的猪肉丸做好了，快来试试吧。
每年一到冬天的时候，不管是菜市场还是超市都开始相继出售那些火锅里的鱼丸、肉丸，喜欢吃火锅的人都知道，各种丸子是必不可少的主材料，即使不是涮火锅，也可以用这些丸子烧杂拌或者煮方便面，虽然这些丸子美味可口，但是每个人也都知道，那些丸子里面有很多添加剂，尤其是儿童更要少吃。所以，很多家长会自己尝试做鱼丸、肉丸给孩子吃，可是也会发现一个现象，就是不管我们怎么加工，做出来的鱼丸、肉丸都没有市场上买的那么劲道和美味。
听到很多小伙伴说，市场上卖的丸子不能吃，其实也没有这么“神乎其神”，只能说尽量少吃，而且在购买的时候最好买那些大品牌、正规商家生产出来的丸子，毕竟里面有很多添加剂，那么到底加了什么呢？
首先是食材的问题，买过菜的人都知道，现在肉价这么贵，猪肉一斤都要28块钱了，牛肉更是40块钱一斤，可是那些撒尿牛丸、包心贡丸之类的丸子价格浮动却不大，还是十几到二十几块钱一斤，看到这里就明白了吧，里面有“门道”。在那些还算正规的商家眼里，都是踩着国家食品标准的那道线来的，而国家食品标准的门槛真是非常低，里面的肉含量只要达到百分之四就算合格了，而达到百分之八就算达到了国家标准，这个数字是不是很触目惊心，肉含量这么少，那我们吃到的满嘴肉香味又是从哪里来的呢？
对的，你没想错，就是各种添加剂，肉粉、香精、色素、味精、鸡精之类的，当然还会加入一些肥油用来增加丸子的黏性，不易散开，而之所以我们自家做出来的丸子不如市场上的有弹性，是因为市场卖的丸子里还添加了食用胶，反正就是真正的肉含量简直微乎其微，吃进去的都是满嘴添加剂。
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