危害一：当猪胃肠在大量注入水分之后，会让胃肠道出现很严重的张弛作用，从而丧失原有的收缩能力，肠道蠕动速度也会减慢，大量的食物堆积在肠道里面开始腐败，分解出硫化氢、氨、甲酚等有害成分，在重吸收作用下进入到猪肉的各个地方，一旦食用就可能造成食物中甚至是各种疾病。
危害二：大量水分灌注入体内之后，猪胸腔就会受到很大的挤压出现呼吸以及组织缺氧情况，机体长时间缺氧就会有中毒情况，胃肠道里面的细菌也会通过血液循环进入到猪肉当中，食用之后就可能造成细菌感染。
危害三：很多给猪进行灌注的都不是自来水，可能是池塘，有的为了让猪吸收更快，还会在里面添加洗衣粉、食用盐等成分，这些水是不会被随着代谢以及宰杀流出来的，会直接存储在猪肉里面，食用之后就会被人体吸收，从而给身体造成伤害。
这不仅仅是短斤少两的问题。给猪肉注水等于注毒，食用后对人的身体健康有极大危害。猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重弛张，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进。
大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。
一些不法猪贩通常灌猪用的水都很脏。一家注水贩子所用的水竟然来自于隔壁餐馆的养鱼池，而养鱼池的水来自于旁边的池塘，肮脏程度可想而知。为了让猪吸收更快，有的贩子甚至还在水中加入洗衣粉。
旧农药喷雾器有时也被用来给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被忽略。但农药的衰减时间较长，吃了含有农药的注水猪肉后，残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。
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