急性肠胃炎，多是由于吃了腐烂变质，有毒或细菌污染了的食物所引起，多生发生在夏秋两季。因为这两个季节很容易不是受凉就是受热，所以容易诱发急性肠胃炎。或是同时一起吃饭的人，食物不洁同吃的人都会有相同症状。大多数人起病较急，多伴有恶心，呕吐，腹痛，腹泻，大便稀溏或水泻，但却无便脓血。根据这几点，一般多可与急性痢疾等传染病相区别。
如病人吐泻严重，出现皮肤皱缩弹性减弱、眼窝凹陷等失水现象时，应立即送医院教治。如万一不可能时，应劝病人多饮盐开水，以补充丧失的体液，还可适量用磺胺胍以消炎。
中医根据证侯不同，多分成下述两种证型进行治疗：
湿热型急性胃肠炎：多有上呕下泻，呕吐物多酸苦，泻出的粪汁多有腐臭气，可有头痛、发热、心烦躁，不想吃东西、口渴想喝水、小便黄短、舌苔黄腻、脉多滑数等症状。可用绿豆60克，车前草30克，水煎服，每日一剂，分二次服。湿热较重的，可用葛根15克，黄岑6克，黄连5克，甘草3克，每日一剂，分二次煎服。
寒湿型急性胃肠炎：患者多怕冷发热，恶心驱吐，但腹痛较轻，泻出的粪便如米泔水样，小便清长，口不渴，舌若薄白，脉多沉弱。治疗可用藿香正气丸（中成药），每次10克，每日服3次。较重者，可用辣蓼草、樟树皮各30克，生美3片，煎水饮服。
预防急性胃肠炎，除须搞好环境卫生，饮水消毒工作，加强粪便管理及大力扑灭苍蝇外，还须注意饮食卫生，不吃腐烂的食物和瓜果，不喝生水。夏季的蔬菜必须新鲜，煮熟后或吃剩的食物一定要加盖保藏，以免苍蝇、蟑螂、老鼠等污染。已酸傻的食物或启封较久已变质的罐头不能再吃，以防中毒
注重软、烂、消化:食用的主食、蔬菜及鱼肉等荤菜，特别是豆类、花生米等硬果类都要煮透、烧熟使之软烂，便于消化吸收，少吃粗糙和粗纤维多的食物，要求食物要精工细作，富含营养。保持新鲜、清淡:各种食物均应新鲜，不宜存放过久食用。吃新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，如冬瓜、黄瓜、番茄、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等。吃清淡少油的膳食。清淡膳食既易于消化吸收，又利于胃病的康复。慢性胃炎患者忌食烈性酒(其他酒类也应少饮或不饮)、香烟、浓茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性强的调味品。不宜吃过甜、过咸、过浓、过冷、过热、过酸的汤类及菜肴，以防伤害胃黏膜。大量饮用碳酸饮料也会对胃黏膜造成不同程度的损害。
其实，治胃病“三分治疗，七分养”，多注意点自己的身体，对自己好点才是最关键的，胃不好根在胆,由于长期饮食结构不合理,作息无规律,让外邪入侵,导致寒气增加,胆汁减少,部分胆汁逆行入胃与胃酸作用对胃黏膜凭障产生破坏形成胃的不适情况,出现打嗝嗳气现象,胆往往是被忽视的地方,可以用其他方式给予调理,或许能改善,但根不除不能完全好起来,胆很多些要,有时间到附近野地刨些带根的紫花苦菜茶,烧点汤,开紫色花,煮好后趁热加红糖,原产地江苏灌南,不宜喝冷的,去除杂质后,平时食东西清淡些少油,少食生冷油辣之物,尽量不要熬夜,少食多饮多食。
急性肠胃炎吃了就吐，而且，有的朋友不吃也呕吐，闻到做饭的味道，都会有恶心呕吐的情况。急性肠胃炎，建议及早到医院就诊治疗，一般会采取输液消炎，补充生理盐水，葡萄糖等。
急性肠胃炎在治疗期间，不建议吃生冷食物，尤其是饮料。
建议以流质食物为主，如小米粥；待症状好转后，可以吃煮鸡蛋。由少到多，循序渐进改善饮食。
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